Pönttöfoorumi
Muut aihealueet => Ilmoitustaulu => Reseptit => Aiheen aloitti: Pyryharakka - 24.10.06 - klo:11:41
-
Tähän ketjuun liharuokareseptit.
-
Portteripaisti (ei siis potteripaisti!)
6-8 hengelle
n. 1,5 kg luutonta naudan lapaa, kylkeä tai paahtopaistia
tai esim. hirven lihaa
1 pullo portteria (saa Alkosta)
½ dl laimentamatonta mustaviinimarjamehua
vajaa 1 dl kiinalaista soijaa
1 tl timjamia, 6 katajanmarjaa
6 mustapippuria
2-3 lihaliemikuutiota
2 isoa valkosipulinkynttä
1 iso sipuli
Kastike:
8 dl lihan keitinlientä
5 rkl vehnäjauhoja
2 dl kermaa
Valitse pata, johon liha mahtuu paistimittarin kanssa. Paina mittari lihapalan paksuimpaan kohtaan. Älä nosta lihaa vielä pataan.
Kaada portteri, mustaherukkamehu ja soija pataan.Pane sinne myös lihaliemikuutiot, puoliksi leikatut valkosipulinkynnet, mausteet ja paksut sipulirenkaat. Kiehauta.
Nosta lihapala liemeen pataan. Anna lihan kypsyä hiljaa kannen alla. Nosta pata pois levyltä, kun lihamittari näyttää 75 astetta tai kun liha tuntuu tikulla painettaessa murealta. Kypsyminen vie 1 -½ tuntia.
Anna paistin olla liemessä noin 20 minuuttia ennen leikkaamista.
Kastike:
MIttaa lihan keitinliemi. Laimenna se vedellä, jotta kokonaismääräksi tulee 8 dl. Vatkaa jauhot kerman kanssa tai ravistele tasaiseksi seokseksi kannellisessa tölkissä.Vatakaa suurus kuumaan liemeen ja hauduta hiljaa 3-5 minuuttia.
Tarjoa liha viipaleina kastikeen, keitettyjen perunoiden ja vihreiden papujen, sokeriherneiden tai muiden kasvisten kanssa.
Itse olen tehnyt tätä palapaistin tapaan. Ruskistan lihakuutiot hiukan ennen liemeen laittamista. Muuten sama juttu. Hirvipaistista tulee erinomaista!
-
Tämän ohjeen ovat lähetystyöntekijät tuoneet Suomeen. Hyvää intialais-tyyppistä ruokaa, jonka yleensä tarjoilen basmati-riisin ja kurkkuraidan kanssa.Lisänä jotakin polttavan ihanaa Patakin tai Rajahin pikkelsiä. Oma suosikki Patak's Mango Pickle. Ruokajuomaksi käy Pepsi-cola, jota näissä muslimimaissa tarjotaan ruokajuomana juhlissa tai valkoviini.
-1 iso sipuli pilkottuna
-voita
RUSKISTA KEVYESTI
-2-3 neilikkaa
-4-5 vihreää kardemummaa
-kanelitanko tai kanelinpala
LISÄÄ PANNULLE JA ANNA MUHIA HETKEN
-1 tl inkivääriä
-2 tl korianteria
-½ tl kurkumaa
-½ tl juustokuminaa (jeera)
-½ tl vahvaa punaista chilijauhetta
LISÄÄ KUUMALLE PANNULLE JA SEKOITA NOPEASTI ENNEN KANAN LISÄÄMISTÄ, ETTÄ MAUT EHTIVÄT IRROTA.
_noin 500 g broilerin filettä kuutioina
LISÄÄ ERISSÄ. RUSKISTA.
-1 kanaliemikuutio
-kiehuvaa vettä tarpeen mukaan peittämään broilerin palat.
KEITTELE JA HAUDUTA, KUNNES BROILERI KYPSÄÄ.
Noita kaikkia mausteita saa ainakin Hakaniemestä Indian Marketista. Sieltä saa myös mm mustapippurit paljon normaalikauppaa halvemmalla.
HUOM! TÄMÄN TYYPPISIIN RUOKIIN KANNATTAA MAUSTEET MITATA VALMIIKSI JOHONKIN KIPPOON JO ENNEN ALOITTAMISTA. MUUTEN VOI TULLA KIIRE, KUN SIPULIT JO SIHISEVÄT PANNULLA JA SITTEN ALKAA MITATA 1 EIKUN 2... ÄÄH ½ TEELUSIKALLISTA! nimimerkillä katkeraa kokemusta on! [:-I]
-
Sylhet, Bangladesh.
Tämä ohje on intialaisesta keittokirjasta. Olen hiukan muuntanut sitä sen mukaan, mitä aineksia kotoa löytyy.
-1-2 sipulia
-voita
RUSKISTA KEVYESTI
-½ tl roomankuminaa (jeera, juustokumina)
- 1 tl chili-jauhetta
- 1½ tl korianteria
-1/4 tl kurkumaa
LISÄÄ. SEKOITA NOIN ½ MINUUTTIA.
LISÄÄ TILKKA VETTÄ.
-noin 500-600 g broilerinfilettä kuutioina
LISÄÄ. RUSKISTA
- n 1 tl suolaa
- ½ tl garam masalaa
LISÄÄ. SEKOITA.
-½ tlk tomaattimurskaa
- 1 tl tomaattipyrettä
-2-3 tl valkosipulimurskaa
-1 tl inkiväärimurskaa
LISÄÄ. SEKOITA.
-1 kanaliemikuutio
-vettä reilustipeittämään broilerinpalat.
ANNA KIEHUA JA HAUTUA.
JUURI ENNEN TARJOILUA LISÄÄ N 1½ TL VALKOVIINIETIKKAA.
Tarjoillaan riisin kanssa. Mä olen jättänyt tämän liemen aika löysäksi kirjan kuvan mukaan. Hyvältä maistuu!!! [:20]
-
BEDUIININ BROILERI-BANAANIKASTIKE
400 grammaa maustamattomia broilerin suikaleita
2 sipulia
2 rkl öljyä
2 tl cyrrya
1.5-2 dl vettä
1 kanaliemikuutio
1 tl kanelia
200 gramman purkki maustamatonta tuorejuustoa
1 iso banaani
Pinnalle:paahdettuja mantelilastuja
Hienonna sipulit.Ruskista broilerin suikaleet kuumassa öljyssä.Lisää joukkoon hienonnetut sipulit ja cyrry.Kuullota sipulit läpikuultaviksi.Lisää vesi ja kanaliemikuutio.Anna hautua kannen alla 10 minuuttia.Lisää lopuksi kaneli,tuorejuusto ja viipaloitu banaani.Kuumenna kastiketta,kunnes tuorejuusto on sulanut.
Paahda mantelilastut kullanruskeiksi pannulla ilman rasvaa ja ripottele ne kastikkeen päälle.
Tarjoa riisin kanssa.
-
JUHLAMUREKE
600 grammaa jauhelihaa
0.5 dl korppujauhoa
1 dl maitoa tai vettä
1 tlk tomaattipyreetä
1 tl suolaa
hienonnettua valkopippuria
rouhittua mustapippuria
3-4 sipulia
1 rkl öljyä
1.5 dl riisiä + 3 dl vettä ja 1/2 lihaliemikuutio
Keitä riisi kypsäksi miedossa lihaliemessä.Hienonna sipulit ja ruskista,lisää sitten sekaan hiukan vettä ja hauduta kypsäksi.Anna korppujauhojen turvota maidossa tai vedessä.Lisää joukkoon jauheliha,mausteet ja riisi.Sekoita tasaiseksi,taikina saa olla löysähköä.Mureke kuivuu kypsyessään.Paista 225 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kun se on kypsän näköistä.
-
Lapin ukon keitto:
300-400 gr poron tai hirven käristyslihaa (paistia tai lapaa)
2 isoa sipulia
muutama iso peruna
vajaa litra vettä
suolaa
voita ruskistukseen
viherpippurisulatejuustoa (esim. koskenlaskijaa) puoli pakettia
pakastevihanneksia 250 gr
pari pippuria, rakuunaa
ruohosipulia pinnalle
2 dl ruokakermaa
Tee lihasta ensin käristys paistinpannulla, laita lihat ohuina siivuina tilkkaseen voihin ja anna käristyä. Silppua sipuli mukaan ja kun on valmista, mausta suolalla ja kiehauta kattilassa n.litra vettä ja lisää käristyssipuliseos siihen.
Viipaloi perunat suikaleiksi ja lisää keittoon. Anna kiehua hiljalleen ja lisää jäiset vihannekset mukaan. Anna edelleen porista hiljaisella tulella.
Sulata juusto kermassa ja lisää keittoon sekoittamalla hyvin. Anna hautua pari tuntia ja viimeistele keitto ruohosipulilla ja rakuunalla.
Nauti vaalean leivän, vaikka lappilaisen rieskan kanssa! Kyllä varmaan maistuis sullekin!
mese
-
MANDARIINIPOSSU (http://www.cosgan.de/images/smilie/tiere/c015.gif)
-900g suikaloituja ja marinoituja possun siivuja
-valkosipulia
-tavallista sipulia
-porkkanakuutioita
-n.4dl ruokakermaa
-lihalientä
-2 prk säilöttyjä mandariineja
Laita kaikki aineet vuokaan ja uuniin 175 asteeseen.
Saa kypsyä noin tunnin.(Itse kypsytin noin 1,5 tuntia )
Suositeltiin tarjottavaksi perunamuhennoksen kera. Mutta mielestäni varmaan myöskin riisi käy.
Tämä resepti oli siis paikallisessa Kymen Sanomissa tällä viikolla 2 ; 2007.
-
Pieni Punainen Kana alias Pääsiäisyllätysmureke!
4 kananmunaa, keitä kovaksi ja kuori. Laita pyöreän, mielellään punaisen voidellun uunivuoan pohjalle.
Mureketaikina:
1/2 dl kermaa/maitoa/vettä
1/2 dl kaurahiutaleita (minusta parempaa kuin korppujauhot)
Anna turvota, kunnes hiutaleet hajoavat. Sitten sekoita mukaan:
300 g jauhettua kanaa (menis varmaan kalkkunallakin, en ole kokeillut... vielä)
1 sipuli hienoksi hakattuna ja kuullotettuna (ota rasva mukaan taikinaan, antaa makua)
1 muna sitomaan taikina
(valkosipulia, jos tykkäät)
paprikajauhetta (tai jos haluat Keltaisen Kanan, currya tms.) sen verran, että taikina värjääntyy
mitä muuta sitten haluatkaan laittaa kanamurekkeeseen? Mulla menee joskus soijakastiketta ja joskus perunamuussijauhetta tai porkkanaraastetta, riippuen aina vähän mielentilasta...
Sitten levitä taikina varovasti munien päälle, niin että ne ovat piilossa kuin kanan alla. Jos haluat, muotoile taikinaan kanakuvio, tai ainakin pää, siivet ja pyrstö. Halutessasi voitele vaikka siirappivedellä, se antaa kiiltoa pintaan.
Paista 200 asteessa, menee semmoisen 45 min-tunti. Pidä vähän silmällä, ettei pala, etenkin jos teit pään ja pyrstön. Kana on aika rasvatonta, eli taikinaan saisi varmaan lisätä vähän jollei sipulin paistamisesta tullut tarpeeksi.
Tarjoillessa kuuluu kotkottaa. [:-DD]
-
Yleisön pyynnöstä! [:-DD] oikean lappilaisen poronkäristyksen teko-ohje:
1. Otetaan(ostetaan tai pakasteesta) poronlihaa(mielellään paistia, lapakin käy) n. 200 gr ruokailijaa kohti, eli kilon palasesta tulee neljälle hengelle reilusti.
2. Leikataan liha poikkisyyhyn ohuiksi siivuiksi, lastuiksi, mielellään jäisenä.
3. Otetaan esille pata, mielellään valurautainen, Kokki-patakin käy.
4. Laitetaan pata liedelle ja pataan laitetaan ihan oikeaa voita sulamaan...voita pitää varata reilusti, tuohon kilon erään menee 300-400 grammaa. Oikean määrän näkee siitä, että lihasiivujen tulee kokonaan peittyä sulaan rasvaan.
5. Otetaan vielä iso sipuli ja silputaan se pieniksi. Sipulin voi käräyttää ensin pienessä voitilkassa.
6. Lihasiivut lisätään vähitellen sulaan rasvaan. Hämmennellään niin että kaikki lihat ruskistuvat. Tässä vaiheessa lämpöä saa olla vielä reilusti.
7. Lisätään sipulisilppu ja mausteeksi muutama kokonainen maustepippuri. Vähennetään lämpöä niin paljon, että pata porisee juuri ja juuri. Pistetään padan päälle kansi ja annetaan hautua 3-4 tuntia! Välillä voi hiukan hämmentää. Poronliha sisältää niin paljon nestettä, että mitään vettä ei pidä mennä lisäämään, paitsi jos on liian kuumassa aloittanut ja käristys näyttää alkavan kuivua, voi ihan pienen tilkkasen vettä laittaa, mutta se on viimeinen varokeino, jota tulisi välttää. Mausta sen huomaa.
8. Suola! Koska voi on jo suolaista, suolan määrän voi jokainen tarkistaa vasta sitten valmiista käristyksestä. Jos suolaa lisätään heti alussa, liha kipristyy kovakuoriseksi, eikä siitä tule mureaa.
9. Sitten keitetään perunoita lisukkeeksi, tai muusia, jos oikein on aikaa.
10. Puolukkasurvos tai -hillo antaa vielä mukavan lisämaun, samoin suolakurkku ja vaikkapa punajuuri.
11. Sitten eikun nauttimaan, juomaksi perinteen mukaan pitäisi olla ensin jokin "terävä" paukku ja sitten oman maun mukaan vettä, maitoa tai olutta.
12. Tumman lihan kanssa käy tumma leipä, ruisrouheleipä!
Maistuis varmaan sullekin! [:-P]
ps. sama ohje käy myös hirvenlihalle, kypsymisaikaa voi vieläkin lisätä, hirvelle meinaan.
pps. jos tekee vaikka tupla-annoksen, voi lopusta keittää vielä lapin ukon keiton...meinaan, jos käristys ei mene kerralla syödessä.
-
Tarja Halosen hedelmäbroileri
400g broilerisuikaleita
2 banaania (muussaa haarukalla)
2 tl inkivääriä
½ tl kanelia
chiliä
soijakastiketta
suolaa, pippuria
2 dl appelsiinituoremehua
loraus kookosmaitoa (-kermaa)
Paista suikaleet ja sitten vaan muut sekaan ja menoks.
Tarjoillaan riisin kanssa.
-
Smetanakana
Broilerin rintafileitä (maustamattomia), ruskitetaan, tehdää viiltoja n. 2 -3 cm:n välein ruskitusvaiheessa. Ladotaan vierekkäin vuokaan, maustetaan (viimeksi laitoin ranskalaista rakuunaa, mustapippuria, paprikajauhetta ja tietenkin kikkomania sekä persiljaa) , jokaisen fileen päälle lusikallinen smetanaa ja vielä lisäksi ruokakermaa valutellaan vuokaan. Uuniin jampakoitumaan ja lopuksi Hyvää ruokahalua!
-
Lehtipihvejä, joissa täytteenä pekonia ja Mustapekka-tuorejuustoa!
Ostettiin omasta pikkukaupasta 4 pihviä ja pyydettiin ajamaan koneella. Nuijiminenkin käy.
Pihville laitetaan pekonisiivuja ja mustapekkaa. (1 paketti pekonia ja 1 Mustapekka riittää 4 pihville).
Pihvit kääritään rullalle; koitetaan saada päistä suljettua, ettei kaikki herkku valu ulos.Kiinnitetään hammastikuilla.
Ruskistetaan molemmin puolin pannulla.
Jatkon voi tehdä pannulla tai uunivuoassa:
sekaan heitetään Oranssia Kermaa ½ litraa. Lihaliemikuutio. Hiukan suolaa. Viherpippuria. Tällä kertaa myös konjakkia.
Annetaan hautua. Mitä pidempään hautuu, sen suussa sulavampi lopputulos. Tunti on ainakin riittävä aika, että ehtii kypsyä.
JOS kermaa ei ole niin paljon, että rullat peittyvät, niitä voi kääntää kerran.
Tää on taas näitä sattumalta keksittyjä ruokia, joista on tullut ihan ykkössuosikkeja!
-
MUSTAN PEKAN BROILERIKASTIKE
400 g broilerin paistisuikaleita
rasvaa paistamiseen
1 sipuli pilkottuna
(1 porkkana tikkuina)
2 dl ruoka- tai kevytkermaa
50-100 g Musta-Pekka -juustoa
ripaus suolaa ja paprikajauhetta
Pilko sipuli ja ruskista kevyesti yhdessä broilerin paistisuikaleiden kanssa. Pilko sekaan vielä yksi porkkana pieniksi tikuiksi. Lisää ruokakerma ja hauduta hetki. Lisää juusto ja sulata kastikkeeseen. Mausta suolalla ja paprikajauheella, jos kastike kaipaa lisämakua. Helppo
-
Pääsiäislammas
Tuore kotimainen luullinen karitsanpaisti, n. 2-2.5 kg
Karkeaa merisuolaa
Mustapippuria
Valkosipulin kynsiä
Yrttejä
Kahvia
Vettä
Poista lihasta mahdolliset kalvot ja ylimääräinen rasva.
Hiero pintaan suolaa ja pippuria. Pistele lihaan terävällä veitsellä pieniä viiltoja ja laita niihin valkosipulin kynsiä.
Anna maustua paistopussissa tms. kylmässä noin vuorokausi.
Laita paisti uunivuokaan ilman pussia, ripota pinnalle haluamiasi yrttejä, esim. tinjamia, rosmariinia, yms.
Kaada vuoan pohjalle pari-kolme desiä kahvia ja desi vettä.
Laita paisti uuniin 150 asteeseen ja paista noin 1½-2 tuntia/kilo, riippuen siitä kuinka kypsän haluat.
Valele paistia useita kertoja vioassa olevalla liemellä, jos liemi uhkaa kuivua, lisää vuokaan vettä.
Kun paisti on kypsä, ota se uunista ja kääri folioon vetäytymään ainakin puoleksi tunniksi.
-
Pakkaspäivän pata
Ota sianlihaa reilun kilon palan, uunilihaa, paloittee kuutioiksi, koiralle luu ja linnuille läskinnahka. Pistä pataan ne sianlihat, ruskistele, ei muuta rasvaa.. sulattele hirvenlihaa noin reilun puolenkilon pala...paloittele se ja ota ne sianpalat padasta, ja ruskistele niitä hirvenpaloja... lisää sianpalat takaisin... ai niin tämä hellalla. Sitten anna vähän aikaa kannen alla muhia. Käpäse pakasteesta pussillinen pakastevihanneksia, porkkanaa, kukkakaalta jne... nakkaa jäisenä siihen sekaan, hiukan hämmentele, ai pippurit ja suolat lisää jo vähän ennen. Sitten laita pata uuniin muhimaan tunniksi... ai hitsi ku tulee hyvää. Perunoita ei tarvinne. Sipulia sais olla, mut ei ollut. Ai se lihaliemikuutio, sen nakkaat jossain välissä kans sinne pataan. [:-DD] Äläkä kysele uunin lämpöä... semmonen sopiva. Näppituntumalla, mietonen jotain 175...Alakuruskistus voi tapahtua melkeko kuumalla hellalla, ite käytin 5 asentoa...
-
Broiler-kookos-wokki
200-400 g maustamattomia brolersuikaleita
1 purjo
2 valkosipulin kynttä
1-2 rkl punaista currytahnaa
tilkka öljyä
2 porkkanaa
suolaa (tai kalakastiketta)
soijakastiketta
2 tl hunajaa (tai sokeria)
paahdettuja cashew-pähkinöitä
1 purkki (4 dl?) kookosmaitoa
yhden limen mehu
Kuumenna öljy wokkipannussa
Lisää currytahna ja pilkotut valkosipulin kynnet, kuumenna hetken aikaa
Lisää broilerit ja ohuiksi tikuiksi pilkotut porkkanat
Paista jonkin aikaa
Lisää hunaja (tai sokeria) ja soijakastiketta maun mukaan.
Lisää kookosmaito ja cashew-pähkinät ja anna kiehua jonkin aikaa.
Lisää suola (tai kalakastiketta) sopivasti
Purista joukkoon yhden limen mehu
Keitto/paistamisaikaa en tullut katsoneeksi, on valmista kun broileri on kypsää...
Muoks: Purjojen sekaan laitto unohtu, voi laittaa ohuina suikaleina vaikka broilereiden kanssa yht'aikaa...
-
Jauhemaksapihvit a'la puppun ja Katin äiti
250g jauhettua naudanmaksaa
2-3 kpl raastettua perunaa tai kaksi rkl perunamuussihiutaleita (käytin lidlin perunamuussih)
2 rkl ruisjauhoja
2 rkl vehnäjauhoja
½ dl maitoa
2 munaa
reilusti sipulia pilkottuna sekä kuullotettuna
suolaa
valkopippuria
Eikun kaikki aineet sekaisin ja sit vaan paistamaan... tietysti voissa
Nautitaan puolukkahillon sekä perunoiden tai muusin kanssa. Itse tein pinaatti-munahakkelus-valkokastiketta ruuan kanssa. Ja hyvää oli.
-
PERINTEISET KAALIKÄÄRYLEET
1 iso (löyhä) kaalinpää
Poista veitsellä kaalista kanta, tai ainakin niin paljon kuin saat irtoamaan. (tosi hankala kaivella)
Keitä kokonaista kaalia poreilevassa vedessä noin puoli tuntia ja nosta sitten isoon siivilään hetkeksi jäähtymään. Huom! säästä osa keitinvedestä. Irroittele kaalista lehdet ja ohenna lehtiruodit. (koska kaali on kuuma laitan käsiin ensin sormikkat ja sitten kumihanskat, silloin ei käsiä polttele) Silppua kaalin sisin osa (josta ei enää kääryleitä synny) täytteeseen.
Täyte:
600 g jauhelihaa
4 dl keitettyä puuroriisiä
1 iso sipuli hienonnettuna ja kuullotettuna
1 kananmuna
3 rkl siirappia
1 tl valkopippuria
2-3 tl suolaa
silputtua kaalin sisustaa
Siirappia kääryleiden päälle ja 2-3 dl kuohukermaa pannulle paiston loppuvaiheessa.
Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään, täytä kaalinlehdet täytteellä ja kääri kääryleeksi. Lado kääryleet voilla voideltuun vuokaan ja laita voinokare jokaisen kääryleen päälle ja valuta myös siirappia päälle. Paista ensin 250 asteessa kunnes kääryleet saavat rusketuksen pintaan, vähennä lämpö 150 asteeseen ja paista vielä kolmisen tuntia. Jos kuivuvat niin laita keitinvettä pannulle. Kun paistoaikaa on noin tunti jäljellä lisää vuokaan kuohukermaa ainakin kaksi desilitraa ja valele kääryleitä viimeisen tunnin aikan pari kertaa vuokaan kertyneellä liemellä.
Kun kääryleet on kypsiä, valuta vuokasta liemi kattilaan ja lisää vähän vehnäjauhoja ja kuohukermaa ja keitä kastikkeeksi, lisää suolaa maun mukaan.
Kaalikääryleet syödään keitettyjen perunoiden, kermakastikkeen ja sokeroidun punaherukkasurvoksen (puolukkakin käy) kera.
Kaalikääryleiden tekemsessä on hirmu kova homma, mutta syöjiltä satelevat kiitokset palkitsevat vaivan. :-))
-
Ginikana (Eepron oma resepti, "hatusta nykäisty" sanoi hän)
Yksi iso sipuli, kuullota se
voit laittaa valkosipulia, jos siitä tykkäät, kuullota se sipulin kanssa.
Kanasuikaleita, ehdottomasti maustamattomia , ruuan määrän mukaan 400-800 gr, ruskista kullankeltaiseksi sipulin kera.
Kun kanasta ovat nesteet lähteneet, ota 4 senttiä giniä (800 gr:n kanaa) ja muista, ettet ota mitään talousginiä, vaan esim Gordonia (maku tulee aina parempi kunnon ginistä) , kaada gini kuumien kananapalojen päälle ja liekitä. Liekityksen jälkeen lisää kerma.
Mausta, mustapippuria( jos et tykkää, voit käyttää valkopippuria), currya, kikkomania, laita ruohosipulia väriä antamaan. Anna ruuan jäähtyä sillä aikaa kun keität lisukeriisit, joihin laitat curryä ja suolaa ja lopuksi persiljaa, jos siitä pidät. kun riisi on kypsää, lämmitä kana uudelleen kuumaksi ja anna sen hetki poreilla, lisää persiljaa ja nauti.
-
Tähän pataan en ole koskaan mitään valmista reseptiä nähnyt, mutta tämä on syntynyt monien kokeilujen jälkeen.
rasia viipaloitua tai kuutioitua porsaanpaistia
rasia viiplaloitua tai kuutioitua naudan paistisuikaletta tai -kuutiota
2-3 porkkanaa koosta riippuen tai minkä kokoiseen pataan teet
n. 300 g lanttua tai samoin, padan koko ratkaisee
perunoita, riippuu padan koosta
sipulikuutioita
vasikanfondia tai lihaliemikuutioita, riippuen siitä nestemäärästä, minkä kokoiseen pataan teet
soijakastiketta
musta- ja valkopippuria
ripaus cayennepippuria
pari kolme laakerinlehteä
(tarpeen mukaan pussi pakastejuureksia)
Itse teen sen niin, että ensin laitan padan pohjalle vähän vettä jossa on lihaliemikuutiot tai vasikanfondi ja
hiljaiselle lämmölle liedelle, kuorin ja paloittelen lantut ja porkkanat ja ne sinne pataan muhimaan, ruskistan paistinpannulla
naudan- ja sianlihat sekä sipulikuutiot kaikki erikseen, jotka sitä mukaa lisätään pataan. Ja jos vielä pataan mahtuu, niin lisään sinne
pussillisen pakastejuureksia, muhiessan ne suurustavat sitä lientä.
Seuraavaksi pippurit ja sekoitus ja perunanlohkot päällemmäiseksi. Vettä sisätään sen verran, että pataa kallistamalla reunasta
sitä näkyy. Lopuksi perunoiden päälle pirskotellaan soijakastiketta ja lisätään laakerinlehdet .
Olen tehnyt tätä vain sähköuunissa hauduttelemalla, jos ei ole kiirettä, niin pidemmän ajan n. 150 astetta ja pari tuntia tai suurentanut
levyn lämpötilaa niin että alkanut levyllä kiehua ja sitten uuniin 175 astetta ja tunti.
Niin, ja teen tämän siinä isoimmassa Kokki-padassa (onko se 4 litraa) ja sähköuunissa, mutta voi varmaan soveltaa myös leivinuuniin ja oikeaan valurautapataan.
-
MOSKOVAN PATA
1 kg lihaa (naudan tai hirven paistia)
40 g sinihomejuustoa
2 isoa sipulia (maun mukaan)
3 kpl suolakurkua
3 rkl hunajaa
2 tl musta- tai pippurisekoitusta
ripaus cayenneppippuria
3 rkl vehnäjauhoja
2 kpl lihaliemikuutiota
2 prk smetanaa
paistamiseen voita
n. 1/2 litraa vettä
Silppua silpulit ja kuullota pannulla, lisää pilkotut kurkut, hunaja ja pippurit.
kuutioi liha ja ruskista pannulla hyvin, murustele juusto sekaan ja sekoita kunnes
juusto sulaa. Lisää smetana , laita pata uuniin 200 asteeseen tunniksi ja toinen tunti
150 asteessa.
Syödään keitettyjen perunoiden ja tuoresaalaatin kera.
(Tämänkin olen tehnyt vain sähköuunissa , mutta luulisin sen sovelutuvan erittäin hyvin myös leivinuuniin)