Tulostusversio

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.
1 tunti 1 päivä 1 viikko 1 kuukausi Ikuisesti
Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus

[Sus]

Jos reseptinne ei ole salaisia... niin kiinnostaisi ihan tosi paljon kuulla ja saada jotaki vaihtelua omaan leivän leivontaan! Myös "sormituntuma"- ja "omasta päästä" -reseptit mukaan! Itte teen lähes aina sormituntumalla...

Vinkkejä? Mistä aineksista tulee mielestänne herkullisin leipä? (Mesiksellä kakko. ) Leipäänhän voi laittaa vaikka mitä...

[Mesis]

http://www.kotimami.vuodatus.net/blog/236861

Otin tämän ohjeen netistä ja olen tykännyt kovasti. Suolaa laitan 3 tasateelusikallista ja tuo siirappimäärä on noin neljännes dl. Siirappia en jättäisi mistään hinnasta pois. Se antaa täyteläisen maun.
Jauhoja laitan 5dl hiivaleipäjauhoja ja loput vehnäjauhoja. En edes nostata, vaan laitan suoraan taikinan pieneen uunivuokaan (sisämitat noin 23X30). Siihen taputtelen sen jauhotetuin käsin ja sitten uuniin. Leivinpaperin laitan tietysti vuokaan ensin. Puoli tuntia ja parisensataa astetta niin on kypsää.

Lisäys: Hiivan laitan kuivahiivana, 1 pussi riittää.

[Sus]

Tosi paljon kiitoksia Mesis! Tuo siirappi täytyykin muistaa! Oon laittanut yleensä vähän sokeria (hiivan ruuaksi), mutta siirappihan on aromikkaampaa. Tätä tuun kokeilemaan!

Mä olen myös alkanut käyttämään uunivuokaa leivän leivonnassa. Mulla on teflonisia, sellaisia pitkiä ja kapeita vuokia, niistä tulee just sellaisia "vuokaleivän" muotoisia ja irtoaa helposti vuuasta.

[Tiina]

Jees, mun alkoi kans tehdä mieli kokeilla tota leipäreseptiä.

[Sinisorsa]

25% soijajauhoja, 10%maissijauhoja("täysjyvää"),65% hiivaleipäjauhoja, hienoa sokeria kahvilusikallinen/tai hunajaa + vahnänalkioita ruokalusikallinen+ merisuolaa + hiivaa + oliiviöljyä + oliiviviipaleita + mozzarellajuustoraastetta ruokalusikallinen. Taikinasta tehdää vetelähkö eli ei liian tiivis. Paistetaan uunissa: 250 astetta, noin 30min.  Syödään viileähkönä eli "vetäytyneenä". On myös helpompi leikata viipaleiksi.
Taikinasta voi tehdä myös sämpylöitä!

[Sus]

Oih miten Sinisorsan reseptikin kuulostaa herkulliselta ja erikoiselta! Tuotakin pitää kokeilla! Mä tykkään leivän leipomisesta. Nii ja syömisestä, ainaha mie syön voileipii.  Laittaisitko Sinisorsa tämän myös reseepti-osastoon, niin löytyisi aina helposti.

[Sinisorsa]

Joo, laitan.
Soijaa lisään siksi, koska näin leivästä tulee ruokaisampi.(soijajauhoissa on yli 30g proteiinia/100g).

[Tiina]

Oikeestiko tota juustoraastetta tulee vain 1 ruokalusikallinen? Kuulostaa kauhean vähäiseltä määrältä.

[Sus]

Tämähän onkin hauskaa... Mulla on tuommoinen lehdykkä leipäreseptejä, ollut vuosia, nyt kaivoin sen esille, kun aattelin laittaa sieltä "jättileivän" reseptin tänne, niin sieltähän löytyikin yhdeltä aukeamalta KAKKO! Oikein tarinaakin asiasta, reseptin nimi on Laitilan kakko. Sitten siellä on mainittu myös "junttakakko", jota saa kuulemma vain Porista jostakin leipomosta, siis just Mesiksen asuinsuunnassa. Junttakakon resepti on kuulemma salainen.

[Sinisorsa]

Voi laittaa enempikin juustoraastetta, niin taikinaan kuin leivän päällekin (otetaan leipä pois uunista, lisätään juustot ja 5min, paistetaan uunin jälkilämmössä, että juusto sulaa)
Valmiin leivän syön itse laittamalla leipäviipaleiden päälle juustoa ja tomaattiviipaleita.
Taikinaan voi laittaa myös yrttimausteita, esim. basilikaa tai timjamia-- valkosipuliakin.


Pitsapohjana: laitetaan uuniin, paistetaan n 5-7 min, otetaan uunista, lisätään pitsapohjan päälle mieluisat ainekset ja takaisin uuniin noin 10 minuutiksi. Näin "päällysteet" eivät pala/kuivu liikaa.

[Mesis]

Tämähän onkin hauskaa... Mulla on tuommoinen lehdykkä leipäreseptejä, ollut vuosia, nyt kaivoin sen esille, kun aattelin laittaa sieltä "jättileivän" reseptin tänne, niin sieltähän löytyikin yhdeltä aukeamalta KAKKO! Oikein tarinaakin asiasta, reseptin nimi on Laitilan kakko. Sitten siellä on mainittu myös "junttakakko", jota saa kuulemma vain Porista jostakin leipomosta, siis just Mesiksen asuinsuunnassa. Junttakakon resepti on kuulemma salainen.

http://www.ullanpakari.fi/tuotteet.php?tuoteryhma=triticum&tuotenimi=junttakakko
Tämänmoinen junttakakko 

[Sus]

Tämähän onkin hauskaa... Mulla on tuommoinen lehdykkä leipäreseptejä, ollut vuosia, nyt kaivoin sen esille, kun aattelin laittaa sieltä "jättileivän" reseptin tänne, niin sieltähän löytyikin yhdeltä aukeamalta KAKKO! Oikein tarinaakin asiasta, reseptin nimi on Laitilan kakko. Sitten siellä on mainittu myös "junttakakko", jota saa kuulemma vain Porista jostakin leipomosta, siis just Mesiksen asuinsuunnassa. Junttakakon resepti on kuulemma salainen.

http://www.ullanpakari.fi/tuotteet.php?tuoteryhma=triticum&tuotenimi=junttakakko
Tämänmoinen junttakakko 

No niin, sieltähän se löytyikin! Just tuosta "Ullan Pakarista" lehtijuttu kertookin.

[Sus]

Niin, tätä leipää oon harrastanut vuosikausia ja tehnyt niitä lukemattomia kappaleita. Erittäin helppo. Kulhossa nostatettu taikina kaadetaan suoraan vaan pellille ja siitä suoraan uuniin. Leivästä tulee kyllä juhlavan kokoinen! Uunin kokoinen. Litran taikina.  Pyöreäksi sen aina muotoilen. Ihan hauska tupaantuliaislahja tai muuten vaan vieminen, jos johonkin kyläilemään lähtee, oon joskus jollekin vienyt. Aika hauska, noin kokonsa puolesta.

Päälle voi ennen uuniin laittoa ripotella kaurahiutaleita. Tulee nätti. Tosin ne hiutaleet irtoo helposti ja roskaavat leikkuulautoja... ittelle en niitä laita, mutta viemiseksi voisin laittaa, leipä on kivemman näköinen.


Jättihiivaleipä

1 l vettä
50 g hiivaa
1 rkl suolaa
3 dl kaurahiutaleita
1 l hiivaleipäjauhoja
1 l vehnäjauhoja

Liuota hiiva haaleaan veteen. Vatkaa mukaan suola, kaurahiutaleet ja hiivaleipäjauho. Alusta taikina pehmeäksi vehnäjauhoilla ja anna kohota tunnin verran kulhossa.

Kumoa taikina pellille leivinpaperin päälle. Muotoile tarvittaessa ja pane suoraan uuniin. Paista jättileipää ensin 250 asteessa 10 min., pudota lämpö 175 asteeseen ja jatka vielä 50 min.

[Sinisorsa]

Itse tykkään paljon näistä leivistä:  http://www.linkosuo.fi/index.php?option=com_content&task=view&id=47&Itemid=102

[Sus]

Itse tykkään paljon näistä leivistä:  http://www.linkosuo.fi/index.php?option=com_content&task=view&id=47&Itemid=102

Mielenkiintoista.

Tuossa oli hyvä tuo alkuteksti. Ihan vesi herahti kielelle.

[Tiina]

Focaccia-leipää olen leiponut usein pönttötapaamiseenkin Pertunmaalle. Rosmariinia ja karkeaa suolaa sekä oliiviöljyä laitan leivän pintaan. On kyllä tosi hyvää ja helppoa tehdä kun voi myöskin uunipannulla paistaa eikä tarvi kahteen kertaan nostattaa.

[Sus]

Focaccia-leipää olen leiponut usein pönttötapaamiseenkin Pertunmaalle. Rosmariinia ja karkeaa suolaa sekä oliiviöljyä laitan leivän pintaan. On kyllä tosi hyvää ja helppoa tehdä kun voi myöskin uunipannulla paistaa eikä tarvi kahteen kertaan nostattaa.

Resepti, Tiina, resepti!

[Pihalintu]

Jopas on hyvä aihe, leivon ekas tuon "Mesiksen leivän"   ja sitten ...




 

[Tiina]

Focaccia-leipää olen leiponut usein pönttötapaamiseenkin Pertunmaalle. Rosmariinia ja karkeaa suolaa sekä oliiviöljyä laitan leivän pintaan. On kyllä tosi hyvää ja helppoa tehdä kun voi myöskin uunipannulla paistaa eikä tarvi kahteen kertaan nostattaa.

Resepti, Tiina, resepti!

No se resepti on tietty mulla Pertunmaalla yhdessä reseptikirjassa, mutta taikina on siis ihan perustaikina, vettä, hiivaa, suolaa, vähän sokeria, vehnäjauhoja ja oliiviöljyä. Löysähkö taikina nostatetaan pellillä ja kun on noussut painellaan sormilla koloja pintaan ja roiskitaan päälle oliiviöljyä, karkeaa suoaa sekä rosmariinia. Päälle voi vaihtoehtoisesti laittaa maun mukaan esimerkiksi fetaa, oliiveja, aurinkokuivattua tomaatti yms.

[Sus]

Kiitti Tiina!

[Sus]

No se resepti on tietty mulla Pertunmaalla yhdessä reseptikirjassa,

Sun täytyy Tiina ottaa kaikista resepteistä kolmet kopiot, yhdet Pertunmaalle, yhdet kotiin ja yhdet työpaikalle!

[Sus]

Sit jos haluaa päästä melkoisen helpolla ja saada takuuvarman maukkaan, hyvän ja kuohkea tuloksen niin, nyt on pakko mainostaa , mä oon käyttänyt Myllärin sämpyläjauheseosta ihan vaan pussin ohjeen mukaan. Tehnyt siis ison leivän, en sämpylöitä, ja siitä tulee ihan mahottoman hyvää! Sopii myös leipäkoneeseen. Sisältää vehnäjauhoa, vehnärouhetta (kokojyvää kaiketi), hiivaleipävehnäjauhoa ja ruisjauhoa.

[Tiina]

No se resepti on tietty mulla Pertunmaalla yhdessä reseptikirjassa,

Sun täytyy Tiina ottaa kaikista resepteistä kolmet kopiot, yhdet Pertunmaalle, yhdet kotiin ja yhdet työpaikalle!

  Niin muuten tarttis tehdä.

Sen verran vielä omatekoisesta leivästä, että se on hyvää tuoreena, mutta usein jo päivän vanhana hiukan kuivakkaa, ainakin toi focaccia. Ja vaikka pakastaa tuoreena, niin silti ei oo vastapistetun veroista. Siksi varmaan ei niin usein tule itse leivottua leipää, kun siitä sitten usein menee osa biojätteeseen. Ihan yhtä pientä leipää kun ei kannata ruveta leipomaan.

[Sus]

Tää päivä on nyt yhtä leipää...

Ilmoitusluonteisena asiana vaan mainitsen, että mulla on kakko kohoamassa pellillä. Sen verran otin mallia Mesiksen kakosta, että laitoin desilitran fariinisokeria. Taitaa tulla makia leipä. Mulla ei ollu siirappia, eikä mulla ollu hiivaleipäjauhoja, jotein tein tuon siitä sämpyläjauhosta.

[Sus]

KAUHEETA! Minä muistin, että Mesiksen kakossa oli siirappia desilitra! Vähän aattelin, että aika paljon, mut... enhän mä tarkistanut! Nyt on myöhäistä, mun kakossa on desilitra fariinisokerii. Mesiksen reseptissä siirappii 3 rkl...

No siellä roiskuu missä rapataan. Tässä kuvatodiste kuitenkin. Tuli kyllä melkoisen suuri. Siis tuo käyttämäni sämpyläjauho kohottaa leivät mahottoman hyvin. Tuohan on mun jättileivän (litran taikina) kokoinen, vaikka on vain puolen litran taikina. Huom. tuo pelti on normaalia kapeampi, mulla on kapea kahden levyn hella. Tuli vähän tummakin, no se ei haittaa.

[Mesis]

Susulla saattaa olla vähän makiata kakkoa, no, ei haittaa, voit syödä sitä pullana 

[Pyryharakka]

Hilloa päälle, niin varmasti maistuu. 

[Sus]

Elekee miulle vinoilko!

 

En tajuu mikä ajatushäiriö mulle tuli. Yleensä oon tarkka tämmösissä ja tarkistan moneenkin kertaa. En tajuu miksen nyt tarkistanu. Mulla oli kai monta rautaa tulessa yhtaikaa. Noh, nyt tuli makia leipä (maistanu en vielä ole). Makiaahan se on esim. setsuurikin. Tosin en pidä siitä.

Muistaakseni joku Ameriikoissa käynyt vaihto-oppilas kertoi, että oli siellä leiponut perinteisen suomalaisen pullapitkon, niin perheen isä oli syönyt sitä niin, että laittoi päälle makkaraa.

Amerikkalaisethan eivät leivo. Siis hiivalla. Ne ei osaa! Ne oli ihmeissään, kun osasin käyttää hiivaa! (Tein korvapuusteja)

Eikä ne sitäpaitsi osaa hiihtääkään! Oho... lähti rönsyilyosastolle.

[Sus]

Maistettu. On tuo makeaa, mutta kyllä sitä nyt syö. Kävin kattoos setsuurireseeptiä. Siihen menee puolen litran taikinaan KAKSI desiä siirappia, eli vielä puolet enemmän. No se nyt onkin jo liian makeaa, siks en siitä tykkää. Tän leivän syön vaikka väkisin.

[Mesis]

Kyllä se hyvää on. Minä ainakin tykkään makeasta. 

[mir]

Kun luin tän ketjun, niin ostin tänään hiivaa ja pyöräytän parit limput joku kaunis päivä. Mulla on mysliä, joka on menossa vanhaksi ja se pitäs käyttää johonkin leipomukseen, menisi kait kauraryynien korvikkeesta.
Mitään omia leipäreseptejä mulla ei ole, kesällä laitoin talkkunaa taikinaan, se ei ollut mun makuun. Joskus lisään vaaleeseen taikinaan ohraa, kauraa, ruisjauhioa, mysliä, puolukkaa, mitä milloinkin.

Ajattelin seuraavaksi kokeilla Susun ohjetta että taikina sellasenaan uunipellille, pientä taputtelkua jauhojen kanssa ja kohotuksen jälkeen uuniin.

[Motteri]

En tee leipää, mutta sämpylöitä aina joskus.
Ohjetta ei ole, mutta maitoon teen, ensin liotan kaurahiutaleita puolisen tuntia siinä.
Sitten jauhoja mitä sattuu käteen, hiukan ruisjauhojakin, talkkuna, ohra..
Siirappia desin verran, mausteeksi kuminaa tai anista ja suolaa.
Ja lopuksi öljyä desin verran.
Tulikohan kaikki 
No hiivaa tietty kans 
Jos on kuivattua nokkosta tms. niin sitäkin sekaan.

[Tiina]

Tässäpä nämä eilen leipomani kakot on, tein ihan tollaset perinteiset pyöreät, en siis paistanut vuokissa. Hyviä tuli, vaikka lähikaupasta ei löytynytkään hiivaleipäjauhoja, laitoin siis jotain sämpyläjauhoa ja vehnäjauhoa.

[Sus]

Ai kun nätit pyöreet kakot Tiinalla! Sileät ja pehmeenpyöreät ku lapsen peppu.

[Tiina]

Ai kun nätit pyöreet kakot Tiinalla! Sileät ja pehmeenpyöreät ku lapsen peppu.

Kaks haarukalla pisteltyä perskannikkaa.

[Sus]

Ai kun nätit pyöreet kakot Tiinalla! Sileät ja pehmeenpyöreät ku lapsen peppu.

Kaks haarukalla pisteltyä perskannikkaa.

Ihan oot julmuri, oot. Mennä nyt kannikoita pisteleen haarukalla, auts!

[Mesis]

 

Hyvän näköisiä kakkoja.