Pönttöfoorumi

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.

Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus
Tarkempi haku  

Uutiset:

Kirjoittaja Aihe: Kalaruoat  (Luettu 4578 kertaa)

Pyryharakka

  • Aluevalvoja
  • Konkari
  • *****
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 22 532
Kalaruoat
« : 24.10.06 - klo:11:40 »

Tähän ketjuun kalaruokareseptit.
Kirjattu

telkkinen

  • Konkari
  • *****
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 23 717
  • Lahti
Vs: Kalaruoat
« Vastaus #1 : 24.10.06 - klo:23:43 »

                   Lohikastike pastalle(nopea)
         300 g   marinoituja lohisuikaleita
         2    rkl  sinappia
         1/2 tl   currya
         2    dl   kuohukermaa
         2    tl   soijakastiketta
         1    tl   basilikaa tuoretta (hienonnettuna)
         2    tl   sitruunan mehua
       
         Ruskista lohisuikaleet.Lisää sinappi,cyrry,kerma ja mausteet.
         Keitä n. 5 min.kunnes kastike paksuuntuu.Lisää lopuksi sitruunan
         mehu.Keitä pasta ja valuta.Sekoita kastike pastan joukkoon...ja ei ku syömään.
Kirjattu
Minun elämäni yhtenä johtotähtenä on ollut: kun unohtaa sen, mitä ei voi muuttaa, on onnellinen.
Arvo Ylppö

kati

  • Konkari
  • *****
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 11 063
  • Ahmattitoukka Kymenlaakson perukoilta
Vs: Kalaruoat
« Vastaus #2 : 25.10.06 - klo:13:21 »

Kermaista pakasteseitä

Pari pakettia pakasteseitä, leikellään n. parin sentin paksuisiksi viipaleiksi
Pyöritellään palaset ensin munamaidossa sen jälkeen korppujauhoissa, jotka ovat maustettu suolalla ja sitruunapippurilla
Paistetaan ruskeiksi ja ladotaan paistinpannulle (kalat saavat tulla päällekkäinkin, mutta palojen päälle kuiteskin sitruunanmehua)
päälle tilliä (paljon), puristellaan sitruunanmehua (yhden sitruunan mehu), lorotellaan kuohukermaa purkki tai pari
ja vielä Kikkomaniakin maun mukaan
Muhitellaan levyllä miedolla lämmöllä, kunnes kerma sakeutuu

Sitten vain muussin kanssa popsimaan.
Kirjattu
Syödä vai nukkua? Kas siinä pulma.

telkkinen

  • Konkari
  • *****
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 23 717
  • Lahti
Vs: Kalaruoat
« Vastaus #3 : 25.10.06 - klo:22:43 »

                            Savulohikastike  (suosikkini pastan kera)
                   
                   1   rkl    öljyä
                   2          sipulia
                2-3          valkosipulin kynttä
                   1          kesäkurpitsa
                  ½    dl    vehnäjauhoja
                   4    dl    vettä
                   1          kalaliemikuutio
                   2    dl    kuohukermaa (ruokakermaa)
                250    g    kylmäsavulohta
                   2    dl    viinirypäleitä (puolikkaina)
                   2    dl    tilliä
                               rouhittua mustapippuria
       
                   Kuullota sipulit,valkosipulit ja paloiteltu kesäkurpitsa öljyssä.Lisää vehnäjauhot
                   vesi ja kalaliemikuutio.Hauduta pehmeäksi...Lisää kerma,kylmäsavulohi ja anna
                   hetken kiehahtaa.Lopuksi viinirypäleet,tilli ja mustapippuri.
                   Ja pastan kanssa tarjolle..
Kirjattu
Minun elämäni yhtenä johtotähtenä on ollut: kun unohtaa sen, mitä ei voi muuttaa, on onnellinen.
Arvo Ylppö

iipa

  • Konkari
  • *****
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 9 706
  • Aina tonttuna
Vs: Kalaruoat
« Vastaus #4 : 29.10.06 - klo:07:05 »

Uunisei helposti

pkt seitiä 400g uunivuokaan
Sekoita keskenään pussillinen sipulikeittoaineksia ja pari desiä kuohukermaa (meillä käytetään kevyempää, maukasta näinkin). Kaada sein päälle.
folio tai kansi päälle ja uuniin
uunia ei kannata laittaa kovin kuumalle niin ehtii hautua ja seiti ottaa makua sipulikeittoaineksista, 150 astetta minulla. 
Uunivuokaan voipi laittaa pakastevihanneksia hautumaan.
Ruoka on valmista kun se on saanut ""pintaan"" kauniin ruskehtavan värin.

Zirni kehui hyväksi, mutta laitan hänen kommenttinsa tähän:
MUTTA yksi asia tuosta ohjeesta kaikille! Ainakin, JOS teette kahta satsia tuota ruokaa, toisen sipulikeittoainepusseista voitte jättää pois... Jopa meille, jotka suolaisesta ja mausteisesta ruoasta pidämme, tuon ohjeen mukaan ainakin kahdessa satsissa oli liikaa suolaa. Jotta kaikkea muuta kaksi annosta, mutta sipulikeittoaineksia vain yksi pussi... MUTTA erilaisia variaatioita tuosta olemme kokeilleet jo monet kerrat. Yksi parhaimmista on laittaa vuokaan kaksi pakettia pakasteseitä ja sen alle ensin hiukan ruokakermaa ja sitten kalan päälle viherpippurikastikepusseista tehty kastike ja sitten loput ruokakermasta. Tässä variaatiossa suolaa vastaavasti voi kalojen päälle hiukan lisäillä... Viherpippurin maun saa parhaiten esiin tekemällä sitä ikään kuin kaksi annosta - ja vain noin 3-4 desiin vettä. Ja sipuliahan tietty voi kalan lisäksi vuokaan myös laittaa. Broccolimix ja perunat tai perunamuusi tuollaisen kalan kanssa ovat aivan ihania, mutta itse pidän vihanneksista ja kasviksista enemmän erikseen laitettuina, jotta eivät maistu niin kermaiselle...
« Viimeksi muokattu: 18.03.07 - klo:18:10 kirjoittanut iipa »
Kirjattu

käenpiika

  • Konkari
  • *****
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 6 739
  • -Jynx torquilla-
Vs: Kalaruoat
« Vastaus #5 : 03.11.06 - klo:13:53 »

LOHTA SUPPILOVAHVEROKUORRUTUKSELLA

1 lohifile

1 rkl öljyä tai voita
1/2 -1 sitruunan mehu
tuoretta tillisilppua
n.1/2 tl suolaa
viherpippuria rouhittuna
2  tlk ranskan kermaa tai vastaavaa
suppilovahveroita
purjosipulia silputtuna

Laita suppilovahverot paistinpannulle ja haihduta niistä liika neste ensin pois.Kuullota sitten sieniä  pannulla,voit kuullottaa purjosipuliakin hetken aikaa.Laita kala vuokaan,purista sitruunanmehua kalafileen päälle.Ripottele suolaa ja viherpippurirouhetta myös kalafileen päälle.Lisää vielä  runsaasti  tillisilppua.
Sekoita ranskankerman sekaan sieni-sipuliseos.Levitä seos kalafileen päälle.Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.


Kirjattu

zirnix

  • Konkari
  • *****
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1 215
Vs: Kalaruoat
« Vastaus #6 : 05.11.06 - klo:16:10 »

Juustosilakat

600 g silakkafileitä
1/2 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1 dl hienonnettua tilliä (kuivattua vähemmän)
2 1/2 dl vettä
200 g sulatejuustoa

Pinnalle:
1 dl emmentalraastetta

Ripottele silakkafileille mausteet ja tilli.
Kääri ne rullalle ja lado rullat voideltuun uunivuokaan.
Kuumenna vesi kattilassa. Lisää sulatejuusto ja sekoita tasaiseksi.
Kaada kastike vuokaan kalojen päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste.
Kypsennä 200 asteessa noin puoli tuntia.
Tarjoa esimerkiksi peruna-porkkanasoseen ja raikkaan salaatin kanssa.
Ohjeen määrästä tulee neljä annosta.

Pari pientä vinkkiä:
Ohje on "virallinen" ohje.
Meillä suositaan kastikkeessa KAHTA rasiallista sulatejuustoa.
Juustoraasteita voit kokeilla erilaisia. Meillä tässä jutussa suositaan sinileimaa.
Mausteet voit korvata valmiilla kalamausteella tai rakennella mausteseoksen itse.
Vuokana on paras noin 25x25 cm uunivuoka, mutta pääasia on että kastike juuri ja juuri peittää silakkarullat.
Njammm!
Kirjattu
- Sano Zirni vaan -

Santsu

  • Seniori
  • ****
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 296
  • "Carlö"
Vs: Kalaruoat
« Vastaus #7 : 25.01.07 - klo:21:38 »

Välimeren makua lohifileelle, käy myös medaljongeille pannulla

- lohifile, niin iso kun on syöjiä..
- Pirkan Välimeren tahnaa

Sivele tahnaa fileen päälle, voit tehdä ehkä pari viiltoa fileeseen että menee makua väliinkin,
ja eikun uuniin. Ei tarvi laittaa suolaa, ainakaan sellasen joka ei muutenkaan käytä ku kaurapuurossa ja hyvää on. Tietysti mikäli tykkää tahnan mausta. Mutta on yksinkertainen ja helppo sekä erilainen ainaisen tillin, pippurin ja suolan tilalle.
Kyytipojaksi riittää sekasalaattia reilusti. Silloin voii ottaa kunnon kimpaleen lohta. [:-)]

Ja saman voipi kokeilla Creme Bonjour- makukreemeillä, pippurisella ja vaikka valkosipuli yrttisellä...
« Viimeksi muokattu: 17.04.07 - klo:22:08 kirjoittanut Santsu »
Kirjattu
Mikä ei tapa, vahvistaa.

Tiina

  • Konkari
  • *****
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 16 556
  • Lahti
Vs: Kalaruoat
« Vastaus #8 : 31.01.07 - klo:12:40 »

KEVYT JA NOPEA MAUKAS KALAKEITTO

1-1,5 litraa vettä
1 kalaliemikuutio
2 pussia keittojuureksia pakasteesta
4 isohkoa perunaa
500g lohta tai muuta kalaa, pakasteseikin käy. (lohesta tulee hyvää ja saa hyviä rasvoja)
1 nippu tilliä
1 pieni (olisko 150g) rasia sulatejuustoa 9%


1. Laita vesi kattilaan kiehumaan (vettä voi lisätä myöhemmin)
2. Lisää kalaliemikuutio
3. Lisää kuoritut, paloitellut perunat ja kasvikset suoraan pakastimesta.
4. Keittele kunnes perunat on kypsiä.
5. Lisää liemeen sulatejuusto nokareina
6. Lisää kalapalat
7. Viimeistele tillisilpulla

Tulee hyvää kun laittaa paljon tilliä ja jos tykkää maustetummasta niin voi tietysti laittaa maun mukaan muita mausteita. Suolaa ei tarvitse kun juustossa ja liemikuutiossa on suolaa.
Kirjattu
"Ehjimmät meistä on sirpaleista tehty"-Tommy Tabermann-

hippiäinen

  • Konkari
  • *****
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 22 419
  • pieni kunta Satakunnasta ruots.Kjulo
Vs: Kalaruoat
« Vastaus #9 : 16.02.07 - klo:14:14 »

MUIKKUKUKKO SAVIPADASSA

Taikina:

2 dl  vettä
2 rkl öljyä
1 rkl suolaa
3 dl  vehnäjauhoja
3 dl  ruisjauhoja

Täyte:

1 kg  muikkuja
200g siankerroslihaa
2 rkl  riisiä
1 rkl  suolaa

Liota savipataa 20 min.vedessä ja voitele se sitten öljyllä.
Kauli taikina levyksi ja vuoraa pata sillä.
Laita kerroksittain muikkuja ja siankerroslihasivuja sekä väliin aina suolaa ja riisiä.
Laita taikinan reunat vastakkain tai peitä kaukalo toisella taikina levyllä ja reunat saa liimattua veden kanssa kiinni.
Kansi savipadan päälle ja kypsennä uunissa ensin 2 tuntia 200 asteessa ja sitten 7 tuntia 50 asteessa.
(Savipata laitetaan aina kylmään uuniin)

Kumoa kukko paistinvadille ja sitten herkuttelumaan.
















Kirjattu

zirnix

  • Konkari
  • *****
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1 215
Vs: Kalaruoat
« Vastaus #10 : 16.04.07 - klo:12:32 »

Muunnos "Iipan uuniseistä" viherpippurin ystäville  [:-)]

Huomasin vasta nyt, että Iipa oli tuolla ylempänä mainioon uuniseiohjeeseensa lisännyt minun kokemukseni tuosta sipulikeittojutusta, ja koska pätkä oli Vapaan keskustelun puolelta ja vaikuttaa ehkä hieman sekavalta, laitan tähän tarkemmin, kuinka tuon viherpippurimuunnelmani teen. Koska teen uuni-, pata-, keitto- ja kastikeruoat mieluiten niin, että me kaksi ihmistä täällä syömme niistä ainakin kaksi kertaa, tätäkin ruokaa teen aina "sillä silmällä"...

Varaan kotiin seuraavat raaka-aineet:

2 pkt pakasteseitä, joissa kummassakin 4 kappaletta mukavan kokoista kalapalaa
mielellään yksi iso sipuli
viherpippurikastikeaineksia rasia, jossa 3 pussia kastikeaineksia
ainakin yksi purkki, 2 ½ dl, ruokakermaa
ainakin yksi pussi keittojuureksia, 200 g, pakaste
perunoita

Edelliset raaka-aineet juuri noine määrineen löytyvät ainakin Lidlistä.

Ensimmäisenä päivänä teen näin:

Otan vuoan, jonka pohjan mitat ovat noin 22x26 cm ja joka levenee hieman reunoilta ylöspäin.
Lorautan ruokakermaa vuoan pohjalle ja kääntelen vuokaa siten, että kermaa pääsee kiertämään vuoan reunoillekin.
Pilkon sipulin ja ripottelen sipulisilpun vuoan pohjalle kerman päälle.
Ladon kaikki kahdeksan kalapalaa kerman ja sipulisilpun päälle vuokaan. Palat voivat olla kiinni toisissaankin, sillä uunissa niiden muoto muuttuu.
Ripottelen varovasti hieman suolaa kalapalojen päälle.
Teen viherpippurikastikkeen käyttäen noin 3-4 dl vettä ja kaksi pussia kastikeaineksia.
Lisään loput ruokakermasta kastikkeeseen, sekoitan ja kaadan osan kastikkeesta kalojen päälle.
Jotta saisin kalat juuri ja juuri peittymään, sekoitan kastikkeeseen tarvittaessa vielä sopivan määrän vettä.
Nyt laitan loput kastikkeesta oikeine nestemäärineen kalapalojen päälle.
Haudutan ruokaa uunissa 150-175 asteessa toiseksi alimmalla tasolla 1½ - 2 tunnin ajan, ainakin kerran välillä sekoitellen hieman.

Kuorin ja keitän perunoita sen verran enemmän, että niistä jää osa seuraavallekin kerralle.

Lisukkeeksi ensimmäisenä päivänä voin kiehauttaa sekavihanneksia tai broccolimixiä tai tehdä raastesalaatin porkkanasta, kaalista, ananaspaloista tai pelkästään raastaa porkkanaa. Myös valmiit salaatit ovat maukkaita tämän ruoan kanssa, etenkin raastesalaatit tai punajuurisalaatti. Mitä kaapista ja jääkaapista sattuu milloinkin löytymään...

Seuraavana päivänä teen näin:

Otan vuoan jääkaapista ja asettelen kalapalat (joita meillä yleensä on tässä vaiheessa enää neljä kappaletta jäljellä...) vuoassa siten, että joko niiden väliin tai sivuille jää tilaa.
Näin rakentamaani tilaan pilkon jääkaapista edelliseltä kerralta jääneet perunat ja levittelen pakasteesta yhden pussin keittojuureksia tai vaihtoehtoisesti broccolimixiä.
Perunoitten ja keittojuuresten päälle ripottelen varovasti hieman suolaa tai yrttimaustesekoitusta.
Teen lisää kastiketta viimeisestä kastikeainespussista noin 3-4 desiin vettä. Vesimäärä voi olla pienempi, jos jääkaapissa on vielä ruokakermaa käytettäväksi kastikkeeseen.
Kaadan kastikkeen tasaisesti kaikkien ainesten päälle.
Ja jälleen vuoka uuniin 150 asteeseen sinne melko alas hautumaan, nyt enää ehkä reilun tunnin ajaksi.

Itse en käytä vuoan päällä kantta tai foliota.
Etenkin toisella kerralla saatan heittää myös muutaman juustoviipaleen kalojen päälle.
Sekavihannekset toki käyvät keittojuuresten sijaan hyvin; itse vain pidän enemmän keittojuureksista.

Aivan samoin olen tehnyt tämän ruoan metsästäjänkastikkeessa, kuten siis tuossakin Iipan sipulikeittoainesjutussa muhitellen. Muunnelmiahan voi jokainen kehitellä itse lisää. Myös määrät voivat vaihdella; tuo itseni ekalla kerralla tekemäni satsihan riittää varmasti ihan hyvin ainakin neljälle syöjälle, mutta vastaavasti myös uunivuoan kokoa voi vaihdella syöjien ja tarvikeainesten mukaan. Yhdelle henkilölle kahdeksi kerraksi riittänee puolet näistä minun käyttämistäni määristä... Meitä siis on kaksi ja kun emme syö lämmintä ruokaa kuin kerran päivässä, meillä tuo isompikin satsi tätä herkkua loppuu jo kahden ruokailukerran jälkeen... Mutta tämä ruoka onneksi on helppo, nopea ja hauska rakenneltava, ja ruoka on erittäin maukasta!  [:-)]
« Viimeksi muokattu: 16.04.07 - klo:12:43 kirjoittanut zirnix »
Kirjattu
- Sano Zirni vaan -

Kaija

  • Konkari
  • *****
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 25 363
  • Elimäki & Orihuela Costa
Vs: Kalaruoat
« Vastaus #11 : 18.09.07 - klo:21:18 »

Laiskan emännän "Kermainen savulohikeitto"

8 dl vettä
1-2 kalaliemikuutiota  KIEHAUTETAAN

1 pss keittoperunoita pakasteesta
1 pkt lohikuutioita pakasteesta LISÄTÄÄN KIEHUVAAN VETEEN.

2dl kuohukermaa
1 pkt kylmäsavulohta LISÄTÄÄN; KUN ALKAA KIEHUA UUDELLEEN
"Nokare voita" antamaan kiiltoa!  :-))

Lopuksi päälle tilliä. Lisää suolaa tarpeen mukaan.

Tarjoillaan paahdetun ruisleivän kanssa

Tiina

  • Konkari
  • *****
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 16 556
  • Lahti
Vs: Kalaruoat
« Vastaus #12 : 14.12.07 - klo:14:54 »

Sherrysilli jouluksi

300g matjessillifileitä
1 sipuli silputtuna
2 rkl tilliä hienonnettuna

Kastike:
2 dl tomaattimehua
1 dl sokeria
2 rkl öljyä
2 rkl etikkaa
2 rkl sherryä
6 kpl murskattua mustapippuria

Lasipurkkiin ladotaan sillinpalat, sipulisilppu ja tillisilppu.
Kastikeainekset sekoitetaan hyvin ja kaadetaan purkkiin muiden ainesten päälle, sekoitetaan tai ravistellaan jotta kastike menee sillinpalojen väliin.

Tämä silli on parhaimmillaan kun sen antaa tekeytyä parin päivän ajan.
Kirjattu
"Ehjimmät meistä on sirpaleista tehty"-Tommy Tabermann-

Kaija

  • Konkari
  • *****
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 25 363
  • Elimäki & Orihuela Costa
Vs: Kalaruoat
« Vastaus #13 : 12.12.08 - klo:15:41 »

Tiinan kalahyytelö



Noin 400g kypsää ruodittua kalaa (lohta, savusiikaa tms.) hienonnettuna
3 dl kuohukermaa vaahdotettuna
1 prk ranskankermaa
puolikkaan sitruunan mehu
nippu tilliä hienonnettuna (jätä vähän koristeluun)
4-5 liivatelehteä
suolaa maun mukaan
jauhettua valkopippuria

-Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
-Sekoita kalan joukkoon kermavaahto, ranskankerma, tillisilppu, valkopippuri ja suola.
-Liuota pehmenneet liivatelehdet kuumennettuun sitruunamehuun ja lisää seos ohuena nauhana kalamassan joukkoon. Maista ja mausta lisää jos on tarpeen.
-Kaada hyytelövuokaan hyytymään yön yli.
-Kumoa hyytelö, koristele katkaravuilla, sitruunalla ja tillillä.


teksti: Tiina
kuva: Kaija
 [:-)] [:-)]
« Viimeksi muokattu: 12.12.08 - klo:16:17 kirjoittanut Kaija »
Kirjattu

annulix

  • Konkari
  • *****
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 14 455
  • Ylöjärvi
Vs: Kalaruoat
« Vastaus #14 : 19.03.09 - klo:13:51 »

Ravunmakuinen turskavuoka.

500 -600 g turskafileitä
1-2 tl suolaa
valkopippuria
3-4 tomaattia viipaleina
tai 3-4 rkl tomaattisosetta
3-4 rkl silputtua tilliä
3 rkl voita
1½ dl kermaa

Uunin lämpötila 200 astetta ja valmistumisaika n. 30 min.
Huuhdo tuoreet turskafileet ( tai sulata pakastetut ).
Lado kalat voideltuun uunivuokaan. Mausta. Pane toomaattiviipaleet päälimmäiseksi.
Sirottele tillisilppua ja voinokareita päälle. Kaada kerma vuokaan. Jos käytät tomaattisosetta, se on hyvä sekoittaa kermaan.
Peita vuoka kannella tai foliolla. Tarjoa keitettyjen perunoiden kera.
Kirjattu
 

Sivu luotiin 0.107 sekunnissa. 21 kyselyä tietokannasta.