Muut aihealueet > Reseptit

Liharuoat

(1/5) > >>

Pyryharakka:
Tähän ketjuun liharuokareseptit.

Rouva Hömötiainen:
Portteripaisti (ei siis potteripaisti!)

6-8 hengelle
n. 1,5 kg luutonta naudan lapaa, kylkeä tai paahtopaistia
             tai esim. hirven lihaa
1 pullo portteria (saa Alkosta)
½ dl laimentamatonta mustaviinimarjamehua
vajaa 1 dl kiinalaista soijaa
1 tl timjamia, 6 katajanmarjaa
6 mustapippuria
2-3 lihaliemikuutiota
2 isoa valkosipulinkynttä
1 iso sipuli

Kastike:
8 dl lihan keitinlientä
5 rkl vehnäjauhoja
2 dl kermaa

Valitse pata, johon liha mahtuu paistimittarin kanssa. Paina mittari lihapalan paksuimpaan kohtaan. Älä nosta lihaa vielä pataan.

Kaada portteri, mustaherukkamehu ja soija pataan.Pane sinne myös lihaliemikuutiot, puoliksi leikatut valkosipulinkynnet, mausteet ja paksut sipulirenkaat. Kiehauta.

Nosta lihapala liemeen pataan. Anna lihan kypsyä hiljaa kannen alla. Nosta pata pois levyltä, kun lihamittari näyttää 75 astetta tai kun liha tuntuu tikulla painettaessa murealta. Kypsyminen vie 1 -½ tuntia.
Anna paistin olla liemessä noin 20 minuuttia ennen leikkaamista.

Kastike:
MIttaa lihan keitinliemi. Laimenna se vedellä, jotta kokonaismääräksi tulee 8 dl. Vatkaa jauhot kerman kanssa tai ravistele tasaiseksi seokseksi kannellisessa tölkissä.Vatakaa suurus kuumaan liemeen ja  hauduta hiljaa 3-5 minuuttia.

Tarjoa liha viipaleina kastikeen, keitettyjen perunoiden ja vihreiden papujen, sokeriherneiden tai muiden kasvisten kanssa.

Itse olen tehnyt tätä palapaistin tapaan. Ruskistan lihakuutiot hiukan ennen liemeen laittamista. Muuten sama juttu. Hirvipaistista tulee erinomaista!
   
 
 

Kaija:
Tämän ohjeen ovat lähetystyöntekijät tuoneet Suomeen. Hyvää intialais-tyyppistä ruokaa, jonka yleensä tarjoilen basmati-riisin ja kurkkuraidan kanssa.Lisänä jotakin polttavan ihanaa Patakin tai Rajahin pikkelsiä. Oma suosikki Patak's Mango Pickle. Ruokajuomaksi käy Pepsi-cola, jota näissä muslimimaissa tarjotaan ruokajuomana juhlissa tai valkoviini.

-1 iso sipuli pilkottuna
-voita
RUSKISTA KEVYESTI

-2-3 neilikkaa
-4-5 vihreää kardemummaa
-kanelitanko tai kanelinpala
LISÄÄ PANNULLE JA ANNA MUHIA HETKEN

-1 tl inkivääriä
-2 tl korianteria
-½ tl kurkumaa
-½ tl juustokuminaa (jeera)
-½ tl vahvaa punaista chilijauhetta
LISÄÄ KUUMALLE PANNULLE JA SEKOITA NOPEASTI ENNEN KANAN LISÄÄMISTÄ, ETTÄ MAUT EHTIVÄT IRROTA.

_noin 500 g broilerin filettä kuutioina
LISÄÄ ERISSÄ. RUSKISTA.

-1 kanaliemikuutio
-kiehuvaa vettä tarpeen mukaan peittämään broilerin palat.
KEITTELE JA HAUDUTA, KUNNES BROILERI KYPSÄÄ.

Noita kaikkia mausteita saa ainakin Hakaniemestä Indian Marketista. Sieltä saa myös mm mustapippurit paljon normaalikauppaa halvemmalla.


HUOM! TÄMÄN TYYPPISIIN RUOKIIN KANNATTAA MAUSTEET MITATA VALMIIKSI JOHONKIN KIPPOON JO ENNEN ALOITTAMISTA. MUUTEN VOI TULLA KIIRE, KUN SIPULIT JO SIHISEVÄT PANNULLA JA SITTEN ALKAA MITATA 1 EIKUN 2... ÄÄH ½ TEELUSIKALLISTA! nimimerkillä katkeraa kokemusta on!  [:-I]

Kaija:
Sylhet, Bangladesh.
Tämä ohje on intialaisesta keittokirjasta. Olen hiukan muuntanut sitä sen mukaan, mitä aineksia kotoa löytyy.

-1-2 sipulia
-voita
RUSKISTA KEVYESTI

-½ tl roomankuminaa (jeera, juustokumina)
- 1 tl chili-jauhetta
- 1½ tl korianteria
-1/4 tl kurkumaa
LISÄÄ. SEKOITA NOIN ½ MINUUTTIA.

LISÄÄ TILKKA VETTÄ.

-noin 500-600 g broilerinfilettä kuutioina
LISÄÄ. RUSKISTA

- n 1 tl suolaa
- ½ tl garam masalaa
LISÄÄ. SEKOITA.

-½ tlk tomaattimurskaa
- 1 tl tomaattipyrettä
-2-3 tl valkosipulimurskaa
-1 tl inkiväärimurskaa
LISÄÄ. SEKOITA.

-1 kanaliemikuutio
-vettä reilustipeittämään broilerinpalat.
ANNA KIEHUA JA HAUTUA.

JUURI ENNEN TARJOILUA LISÄÄ N 1½ TL VALKOVIINIETIKKAA.

Tarjoillaan riisin kanssa. Mä olen jättänyt tämän liemen aika löysäksi kirjan kuvan mukaan. Hyvältä maistuu!!!  [:20]

käenpiika:
BEDUIININ BROILERI-BANAANIKASTIKE

400  grammaa maustamattomia broilerin suikaleita
2  sipulia
2  rkl öljyä
2  tl cyrrya
1.5-2  dl vettä
1  kanaliemikuutio
1  tl  kanelia
200  gramman purkki maustamatonta tuorejuustoa
1  iso banaani

Pinnalle:paahdettuja mantelilastuja

Hienonna sipulit.Ruskista broilerin suikaleet kuumassa öljyssä.Lisää joukkoon hienonnetut sipulit ja cyrry.Kuullota sipulit läpikuultaviksi.Lisää vesi ja kanaliemikuutio.Anna hautua kannen alla 10 minuuttia.Lisää lopuksi kaneli,tuorejuusto ja viipaloitu banaani.Kuumenna kastiketta,kunnes  tuorejuusto on sulanut.
Paahda mantelilastut kullanruskeiksi pannulla ilman rasvaa ja ripottele ne kastikkeen päälle.
Tarjoa riisin kanssa.

Navigaatio

[0] Viestien etusivu

[#] Seuraava sivu