Pönttöfoorumi
Keskustelualueet => Vapaa keskustelu => Aiheen aloitti: Sus - 10.02.09 - klo:20:40
-
Millaisia salaatinkastikeohjeita teillä on takataskussa? Mä rakastan salaatteja, mut tuppaan kastikkeen tekemään lähes aina samalla tavalla, ois kiva saada uusia vinkkejä. [:-)] Miten yleensä teet? Tai mikä ois oikein lempparikastike? Ihan pelkät aineksetkin riittää, ei tartte määriä muistella välttämäti. Itte teen aina arviosta vaan.
-
Uusi idea: puolet balsamiviinietikkaa ja puolet oliiviöljyä. Sipulirenkaat marinoitumaan siihen ja sitten salaatin kanssa tarjolle. Siinä tulee kastike samalla [:-P] ja maistuu hyvältä.
Noita liemiä ei kannata sekoittaa koko salaattiin, jos haluaa syödä sitä seuraavanakin päivänä. Muuten salaatti vetistyy!
-
Kiitti idiksestä Kaija, balsamiviinietikasta just tykkänkin. Kuinka kauan ne sipulirenkaat pitäis marinoitua, suunnilleen?
-
Kiitti idiksestä Kaija, balsamiviinietikasta just tykkänkin. Kuinka kauan ne sipulirenkaat pitäis marinoitua, suunnilleen?
Tunnin, pari? [:-)]
Yleensä mulla on jääkaapissa joku valmis salaatinkastike, helppoa ja nopeaa... [:17]
-
No noita valmiitakin vois kyl joskus ostella, oon melkein unohtanu, että niitä on olemassa. :-)) Sais vaihtelua salaatteihin.
-
Valmiin kastikkeen ongelma on helposti siinä, ettei sitä tule käytettyä tarpeeksi nopsaan.... Meillä varsinkin talvella syödään salaattia liian harvoin. Kesällä grillauskaudella taas päivittäin!
Ihan "perusranskalaista" olen tehnyt: viinietikkaa, ruokaöljyä, sinappia, mustapippurirouhetta, suolaa, sokeria. Millä ihmeellä sen saisi pysymään homogeenisena? Hetki sekoittamisen jälkeen sinapit on pohjalla ja viinietikka seuraavana ja öljy pinnassa [:´((]
-
talitintin superhypersalaattikastike:
Tarvikkeet:
Purkki kermaviiliä
Sinappia
Mausteita
Valkosipulia
Sitruunamehua
Lisää kermaviiliin sinappia, pari valkosipulin kynttä, mausteita, ( esim mustapippuria ja yrttejä) sekä sitruunamehua. Myös ruohosipuli sopii tuohon. Maista. Lisää jotain, jos siltä tuntuu.
[:-)]
-
Tee Kaija kastike lasipurkkiin, kansi kiinni ja ravistat ennen käyttöä. :-)) Laita vielä kanteen lappu "ravistettava - omskakas". [:-DD]
-
Kiitos talitintillekin ohjeesta! [:-)]
-
Mun salaattikastike on puristettu sitruunamehu :-))
Tuo Kaijan kuulostaa kyllä minunkin taidoille sopivalta [:-I]
-
talitintin superhypersalaattikastike:
Tarvikkeet:
Purkki kermaviiliä
Sinappia
Mausteita
Valkosipulia
Sitruunamehua
Lisää kermaviiliin sinappia, pari valkosipulin kynttä, mausteita, ( esim mustapippuria ja yrttejä) sekä sitruunamehua. Myös ruohosipuli sopii tuohon. Maista. Lisää jotain, jos siltä tuntuu.
[:-)]
Me tehdään tällä Talitintin ohjeella kylmä kastike kalaruoan kanssa. Lisätään vain tilliä ja sitruunapippuria. Joskus keitettyä munaa pilkottuna. [:-P]
-
Jep tuo kastike sopii lähes kaiken kanssa [:-)]
-
Itse teen samalla tavalla kuin Kaija, mutta suhteessa 2rkl oliiviöljyä ja 1rkl balsamiviinietikkaa.
Sipulirenkaat(keltasipuli) taas laitan johonkin kupppiin , veteen + suolaa. Annan olla kymmenisen minuuttia ja sitten huuhtelen kraanan alla, kylmässä vedessä, puristellen niitä sipulirenkaita yksitellen. Näin niistä lähtee se liian polttava maku pois. En marinoi niitä vaan lisään sitten suoraan salaattiin.
Mun suosikit salaattikastikkeen kirpeäksi saamiseksi ovat: sitruunamehu, omenaviinietikka ja viinietikat. Väkiviinaetikkaa taas en käytä koskaan.
Omenaviinietikkaa jos sumuttaa sumutuspullolla lehtisalaatin päälle, niin salaatti säilyy hyvänä jääkaapissa useammankin päivän.
Jogurttikastike:
3dl maustamatonta jogurttia
3 rkl sitruunamehua
2 tl sinappia (itse käytän Dijon-sinappia)
1 tl juoksevaa hunajaa
suolaa ja mustapippuria.
Voit lisätä myös yrttejä(persiljaa, ruohosipulia, minttua, rakuunaa tai jotain valmista yrttisekoitusta). Tai puristaa joukkoon 1-2 valkosipulin kynttä.
-
Vaikuttaa maukkaalta...ilman valkosipulia, tietty... [:-DD]
(http://www.millan.net/minimations/smileys/eating.gif)
-
Yks salaatinkastike, mitä usein teen koostuu näistä:
ruokaöljy, joku etikka, sinappi, ketsuppi, suola, ripaus sokeria, sitruunapippuri
Noita kun sekoittelee suht kauan ja aika hitaasti (nostellen alhaalta ylöspäin), saadaan semmoinen ihanan sakea, kiiltävä, tasainen mössö. Se jo näyttääkin herkulliselta, mun mielestä. [:20] Sinappia ja ketsuppia (molempia sama määrä suunnilleen) pitää olla tarpeeksi, että siitä tulee sakeaa. [:-)]
Usein mun salaateista puuttuu salaatti. [:-DD] Mulla on tapana tehdä usein "ruokasalaatteja", joissa on tuoreitten kasvisten lisäksi esim. juustoa, raejuustoa, kanaa tai tonnikalaa. Joskus ihan makaroniakin.
-
(http://img19.imageshack.us/img19/3156/salaattikastikkeitajpgai1.jpg)
Kulmasta kulmaan, ylhäältä alas ja sivulta sivulle, kun valitsee, niin löytyy aina yksi kastike ja sille neljä sopivaa ruoka-ainetta. [:-)]
-
Kappas Sinisorsa, tuohan on ovelasti tehty. Tuota täytyy käyttää hyväksi.
Usein mun ainekset valikoituu silleen, että mitä löytyy kaapeista. Mutta voishan sitä joskus oikein SUUNNITELLAKIN mitä tekee. [:-)]
-
Tosi kätevää... [KIPPIS]
-
Tää löytyi netistä, vois oikeesti olla hyvää, kun lueskelee noita aineksia. Pitää kokeilla.
Taivaallinen salaatinkastike
1 paprika
1 sipuli
2-4 valkosipulin kynttä
1 dl sokeria
3 rkl siirappia
3/4 dl omenaviinietikkaa
1 tl mustapippuria
1 tl suolaa
1 tl basilikaa
70 g tomaattisosetta
3-4 dl öljyä
Hienonna paprika ja sipuli. Sekoita muut aineet joukkoon öljy viimeisenä ohuena nauhana. Hienonna sipuli ja paprika monitoimikoneella, sitten muut aineet koneeseen lopuksi öljy hyvin vatkaten. Säilytä jääkaapissa.
-
(http://img297.imageshack.us/img297/5280/salaattikastikkeita2jpgnl2.jpg)
-
Ekat oli siis pääruokasalaatteja ja nämä jälkimmäiset alkuruokasalaatteja. Kiitti Sinisorsa. [:-)]
-
Mulla olis yks tosi hyvä salattikastikeohje mutta se on Kolussa enkä muista sitä ulkoa. JOS muistan etsiä sen viikonloppuna, niin voin laittaa sen sitten tänne, siinä on reilusti valkosipulia ja se on sellaista ihanaa makeaa. [:-)]
-
Koita muistaa Tiina, mä toivoinkin, että sä huomaat tän keskusteluketjun. Sulla kun on herkullisia reseptejä takataskussa paljon. [:-)] :-))
-
Ostin kaupasta jotain valmista kiinalaista salaatinkastiketta, jossa ei ole lainkaan rasvaa.
Olipa erittäin maukasta!
-
Teinpä tänään iiison salaatin, kastike onnistui hyvin, tuli nami ja raikas kastike, laitoin siihen:
kermaviiliä
Dijon-sinappia
omenaviinietikkaa
appelsiinista puristettua mehua (n. puolen appelsiinin mehu)
sitruunapippuria
mustapippuria
valkosipulijauhetta
basilikaa
sokeria
suolaa
Itte salaatissa olikin sit vähä kaikkee, "ruoka-aineena" juusto. [:20] [:-)]
-
Mun pitää sanoa, että mä en syö salaattikastiketta. Jos on pakko kostuttaa, niin pelkkä sitruunamehu riittää. Mistään ns.salaattikastikkeesta en tykää.
-
Mulle salaatissa on melkein tärkeintä just kastike. :-))
-
Tää löytyi netistä, vois oikeesti olla hyvää, kun lueskelee noita aineksia. Pitää kokeilla.
Taivaallinen salaatinkastike
1 paprika
1 sipuli
2-4 valkosipulin kynttä
1 dl sokeria
3 rkl siirappia
3/4 dl omenaviinietikkaa
1 tl mustapippuria
1 tl suolaa
1 tl basilikaa
70 g tomaattisosetta
3-4 dl öljyä
Hienonna paprika ja sipuli. Sekoita muut aineet joukkoon öljy viimeisenä ohuena nauhana. Hienonna sipuli ja paprika monitoimikoneella, sitten muut aineet koneeseen lopuksi öljy hyvin vatkaten. Säilytä jääkaapissa.
Mitähän tuo tomaattisose tarkoittaa? Onko se ketsuppia, pelkkää aitoa tomaattia soseena vai kenties pyreetä? [:17] [:17]
-
Mitähän tuo tomaattisose tarkoittaa? Onko se ketsuppia, pelkkää aitoa tomaattia soseena vai kenties pyreetä? [:17] [:17]
Oon koko ajan aatellut, että se tarkoittaa tomaattipyrettä. Ei se ainakaan ketsuppia... enkä usko, että tuoreista tomaateistakaan tehtynä... Tomaattipyrettä myös myydään 70g pikkupurkeissa. Toivottavasti se nyt sitä tarkoittaa, tosin se on kyllä aika vahvaa... [:-I] Tuo kastikemäärä on tosi iso, öljyäkin 3-4 dl, just vast huomasin.
-
Tuota kermaviilipohjaista kastiketta voi maustaa jokaisen maun mukaan, mutta jos olen laiska (siis kiireinen :-))) ostan valmista kastiketta ja ainoa joka meidän perheelle kelpaa on Lahden seurahuoneen salaattikastike, se on hyvää.
-
Muistiks Tiina tuoda Pertunmaalta sen salaattikastikeohjeen? :-))
-
Muistiks Tiina tuoda Pertunmaalta sen salaattikastikeohjeen? :-))
[:16] Riittääkö tää vastaukseksi?
-
Muistiks Tiina tuoda Pertunmaalta sen salaattikastikeohjeen? :-))
[:16] Riittääkö tää vastaukseksi?
No ens kerralla sit. En lakkaa muistuttelemasta. [:-DD]
-
Muistiks Tiina tuoda Pertunmaalta sen salaattikastikeohjeen? :-))
[:16] Riittääkö tää vastaukseksi?
No ens kerralla sit. En lakkaa muistuttelemasta. [:-DD]
Joo, yritän muistaa ensi viikonloppuna, laitankin muistutuksen kännykkääni.
En muuten muistanut tehdä sitä ympyränmallista tukijuttuakaan niille elämänlangolille ja ne kasvaa jo hurjaa vauhtia.
-
Muistiks Tiina tuoda Pertunmaalta sen salaattikastikeohjeen? :-))
[:16] Riittääkö tää vastaukseksi?
No ens kerralla sit. En lakkaa muistuttelemasta. [:-DD]
Joo, yritän muistaa ensi viikonloppuna, laitankin muistutuksen kännykkääni.
En muuten muistanut tehdä sitä ympyränmallista tukijuttuakaan niille elämänlangolille ja ne kasvaa jo hurjaa vauhtia.
Sun pitää laittaa kännykkään nyt monta muistutusta. :-))
-
Eiks nä jutut kuuluisi johonki ruokafoorumiin.
Tämä foorumi on alunperin varmaankin perustettu luonto- ja lintufoorumiksi.
Ihmitteleenpä vain.
-
Anteeksi vaan, mutta tämä on VAPAAN keskustelun alue.
-
Joo, niinpä onkin.
-
Eiks nä jutut kuuluisi johonki ruokafoorumiin.
Tämä foorumi on alunperin varmaankin perustettu luonto- ja lintufoorumiksi.
Ihmitteleenpä vain.
Aihe on tällä alueella vapaa. Reseptejä varten on sitten oma osionsa, mutta siellä taas ei saa käydä keskusteluja.
-
Vapaus on ihanaa! :-))
upeita kastikevinkkejä kuvien kera! Täytyy kokeilla! Vastaan tähän, koska olen intohimoinen salaatinsyöjä..Yleensä höystän sen vain yksinkertaisella vinaigrette -kastikkeella eli oliiviöljyä ja balsamietikkaa [:-P]
http://www.rajamaen.fi/rajamaen.nsf/sivut/TuotesivuTemp-2?OpenDocument&cid=balsamietikk
-
Tää löytyi netistä, vois oikeesti olla hyvää, kun lueskelee noita aineksia. Pitää kokeilla.
Taivaallinen salaatinkastike
1 paprika
1 sipuli
2-4 valkosipulin kynttä
1 dl sokeria
3 rkl siirappia
3/4 dl omenaviinietikkaa
1 tl mustapippuria
1 tl suolaa
1 tl basilikaa
70 g tomaattisosetta
3-4 dl öljyä
Hienonna paprika ja sipuli. Sekoita muut aineet joukkoon öljy viimeisenä ohuena nauhana. Hienonna sipuli ja paprika monitoimikoneella, sitten muut aineet koneeseen lopuksi öljy hyvin vatkaten. Säilytä jääkaapissa.
Tein muutes eilen tätä. On hyvää kyllä minun mielestä. Kerrankin jotakin muuta kuin sinappia ja sitruunapippuria ym. tavallisinta... Paitsi ensi kerralla laitan vähemmän sokeria, aika makeaa tuo on. Tein vain puoli annosta, tuossa reseptissä on hurja määrä. Aionpa tehdä tätä toistekin! [:-)]
Kaijalle tiedoksi: tämä kastike pysyy jääkaapissa homogeenisena! Ihan tasaisesti ainekset lasipurkissa vielä tänäänkin.
-
Löysin arkistojen aarteista tämmösen montakymmentä vuotta vanhan ohjeen. On aivan herkkukastiketta. En tiedä kenen tämä on alunperin. Sain tämän ohjeen eräältä ystävältä aikoja ja vuosikymmeniä sitten.
SALAATINKASTIKE
1 keltuainen vatkataan vaahdoksi ja siihen lisätään
1/2 tl suolaa
1 1/2 kkp sokeria (ymmärtääkseni kahvikuppia)
1 rkl sinappia
2 1/2 dl öljyä
0,25 dl HP-kastiketta
1 rkl soijakastiketta
1 rkl puserrettuja valkosipulinkynsiä, tai maun mukaan enemmänkin
1tl valkosipulijauhoa
1tl valkopippuria
1 dl valkoviinietikkaa
0,25 dl tavallista etikkaa
Kaikki aineet sekoitetaan HYVIN. esim. sähkövatkaimella. Annoksesta tulee noin 0.5 litraa. Kastike pullotetaan ja säilytetään jääkaapissa. Varmaan sitä täytyy ravistella aina ennen nauttimista!
On muuten pikkusen namia... SLURPS!
Koettakaa ja nauttikaa! [:-)]
-
Kiitos Marleena! Tuo vaikuttaa todella herkulta. Sitä on ihan pakko kokeilla!!
-
Kiitos Marleena! Tuo vaikuttaa todella herkulta. Sitä on ihan pakko kokeilla!!
Toi on se sama salaatinkastikeohje minkä ohje mulla oli Pertunmaalla ja nyt muistin jopa kopioida sen paperille, mutta en taida sitä laittaa enää kun se on sama kun toi Marleenan ohje. Sattuipas hauskasti, minulla sen nimi oli Ullan salaattikatike. :-))
Sokerin määrä Marleenan ohjeessa on kyllä puolet suurempi kuin minulla ja minun ohjeessani käytetään punaviinietikkaa valkoviinietikan sijaan.
-
Kiitos Marleena! Tuo vaikuttaa todella herkulta. Sitä on ihan pakko kokeilla!!
Toi on se sama salaatinkastikeohje minkä ohje mulla oli Pertunmaalla ja nyt muistin jopa kopioida sen paperille, mutta en taida sitä laittaa enää kun se on sama kun toi Marleenan ohje. Sattuipas hauskasti, minulla sen nimi oli Ullan salaattikatike. :-))
Sokerin määrä Marleenan ohjeessa on kyllä puolet suurempi kuin minulla ja minun ohjeessani käytetään punaviinietikkaa valkoviinietikan sijaan.
Ai Marleenan ohje olikin sama, mikä sinun piti tuoda Pertunmaalta! Hauska sattuma! Harkitsin muutes viikonloppuna laittaisko sulle tekstarin muistutukseksi siitä salaatinkastikkeesta. :-)) Olitkin näköjään muistanut ilman sitä.
Laitoin tuon "Taivaallinen salaatinkastike" tuonne Pönttölän resepteihin. (Itse aion seur. kerralla myös vähän vähentää sokerin määrää, hyvää se kyllä on noinkin.) Puppu näköjään myös on laittanut sinne yhden salaatinkastikkeen sen jälkeen. Laittaiskohan joku sinne tään Marleenan kastikkeenkin... löytyis samasta paikasta...
-
Tää löytyi netistä, vois oikeesti olla hyvää, kun lueskelee noita aineksia. Pitää kokeilla.
Taivaallinen salaatinkastike
1 paprika
1 sipuli
2-4 valkosipulin kynttä
1 dl sokeria
3 rkl siirappia
3/4 dl omenaviinietikkaa
1 tl mustapippuria
1 tl suolaa
1 tl basilikaa
70 g tomaattisosetta
3-4 dl öljyä
Hienonna paprika ja sipuli. Sekoita muut aineet joukkoon öljy viimeisenä ohuena nauhana. Hienonna sipuli ja paprika monitoimikoneella, sitten muut aineet koneeseen lopuksi öljy hyvin vatkaten. Säilytä jääkaapissa.
Korvaisin sokerin ja siirapin hunajalla tai intiaanisokerilla (tai muulla tummalla sokerilla).
-
Joo, tuon makeutuksenhan voi toki korvata jollakin toisella. Mä korvasin siirapin fariinisokerilla, kun mulla ei ollu siirappia.
Valkosipulia pistin tuon maksimimäärän, seuraavaksi laitan puolet vähemmän, vaikka valkosipulin ystävä olenkin. Se vaan on niin hallitseva maku.
-
Puppun ohjeessa mua hämää sinapin määrä:
"1-2 tuubia sinappia (itse käytän turunmaata)"
Täytyy Puppulta kysyä, että oliko se ihan tosissaan! :-O
-
Vois sen kyllä Puppulta vielä tarkistaa. Tosin tuolla ohjeella tulee ihan hurja määrä kastiketta, ölyäkin puoli litraa... Mutta kaksi tuubillista sinappia kuulostaa aika hurjalta kans.
-
Yleensä laitan hiukan toista putkilollista sinappia, mutta huom... niitä pienempiä tuubeja. Ja normaalisti mietoa sinappia, aiemmin käytin tulista.
Tuosta määrästä tulee ihan kiva satsi kastiketta, mutta se ei haittaa koska kastike säilyy jääkaapissa kuukausitolkulla.
Tämä on sellaista "rosson" kastiketta. Erittäin hyvää.
-
Puppun ohjeessa mua hämää sinapin määrä:
"1-2 tuubia sinappia (itse käytän turunmaata)"
Täytyy Puppulta kysyä, että oliko se ihan tosissaan! :-O
Joo, en ollut [:-DDD] siis käytän turun sinappia, tai oikeesti aurasinappia nykyään :-))
-
Nam nyt on tehty Puppun reseptillä Rosson kastiketta ja tuohan maistuu just siltä miltä Rossossaki! Yks mun lempparikastike. Pistin pelkkää kaalisuikaletta ja tuota kastiketta, onpas hyvää. Kiitti. Taivaallinen salaatinkastikekin on kokeiltu ja hyväksi havaittu. Seuraavaksi koklaan Marleenan reseptiä. Nyt puuttui tuo munankeltuainen.
-
Nam nyt on tehty Puppun reseptillä Rosson kastiketta ja tuohan maistuu just siltä miltä Rossossaki! Yks mun lempparikastike. Pistin pelkkää kaalisuikaletta ja tuota kastiketta, onpas hyvää. Kiitti. Taivaallinen salaatinkastikekin on kokeiltu ja hyväksi havaittu. Seuraavaksi koklaan Marleenan reseptiä. Nyt puuttui tuo munankeltuainen.
Sitten kun olet kokeillut kaikki niin laitapa tänne arvio siitä mikä on mielestäsi parasta, sitä tarjotaan sitten Pertunmaan pönttötapaamisessa keväällä [:-)].
Ihan vinkkinä sanoisin että sitten kun teet salaatinkastiketta tuolla Marleenan reseptillä, niin älä laita kaikkea sokeria kerralla, tuolla määrällä sokeria siitä tulee tosi makeata. Sokeriahan voi vaikka vielä lisätä valmiiseenkin kastikkeeseen kunhan vatkaa sen sinne joukkoon niin että sokeri sulaa sekaan. Siitä omasta reseptistäni joka siis on sama kuin Marleenan, olen vähentänyt sokerin määrän puoleen, ohjessa on 2dl mutta olen laittanut vain 1dl.
-
Ai mä saan päättää pönttötapaamisen salaatinkastikkeen? :-O [:-DD]
Hei, hyvä kun muistutit tuosta sokerista! Tuo "Taivaallinen salaatinkastike" oli minusta myös liian makeaa reseptin sokerimäärällä. Meinaan seuraavaksi pistää selkeesti vähemmän. Muuten suositeltavan hyvää on. Muistin jo HP-kastikkeen ostaa tuota Marleenan/Tiinan reseptiä varten, kananmunaa en muistanut. Teen kastikkeen kyllä vielä. [:-)]
-
Ai mä saan päättää pönttötapaamisen salaatinkastikkeen? :-O [:-DD]
Hei, hyvä kun muistutit tuosta sokerista! Tuo "Taivaallinen salaatinkastike" oli minusta myös liian makeaa reseptin sokerimäärällä. Meinaan seuraavaksi pistää selkeesti vähemmän. Muuten suositeltavan hyvää on. Muistin jo HP-kastikkeen ostaa tuota Marleenan/Tiinan reseptiä varten, kananmunaa en muistanut. Teen kastikkeen kyllä vielä. [:-)]
Se kanamunankeltuainen on kyllä tosiaan välttämätön kun se toimii siinä kastikkeessa emulgaattorina eli rasva sekoittuu tasaisesti muihin aineisiin ja kastike pysyy sellaisena paksuhkona.
Jos sulla on tehosekoitin tai sauvasekoitin niin kastike kannattaa tehdä sillä. Muut aineet kippoon paitsi öljy, sitten kone käyntiin ja öljy nauhana sekaan.
-
Tää oli hyvä aihe, Kiiiiitos!
Itsetehdyt salaattikastikkeet ovat aina ehdottomasti parempia, kun
valmiit höystettynä lisäaineilla.
-
Ai mä saan päättää pönttötapaamisen salaatinkastikkeen? :-O [:-DD]
Hei, hyvä kun muistutit tuosta sokerista! Tuo "Taivaallinen salaatinkastike" oli minusta myös liian makeaa reseptin sokerimäärällä. Meinaan seuraavaksi pistää selkeesti vähemmän. Muuten suositeltavan hyvää on. Muistin jo HP-kastikkeen ostaa tuota Marleenan/Tiinan reseptiä varten, kananmunaa en muistanut. Teen kastikkeen kyllä vielä. [:-)]
Se kanamunankeltuainen on kyllä tosiaan välttämätön kun se toimii siinä kastikkeessa emulgaattorina eli rasva sekoittuu tasaisesti muihin aineisiin ja kastike pysyy sellaisena paksuhkona.
Jos sulla on tehosekoitin tai sauvasekoitin niin kastike kannattaa tehdä sillä. Muut aineet kippoon paitsi öljy, sitten kone käyntiin ja öljy nauhana sekaan.
Joo, mä ajattelinkin, että siinä kananmunankeltuaisessa on joku juju, niin en ilman sitä alkanut tekemään. Monitoimikoneessa oon nää kaikki sekoitellut, tulee hyvää tasaista jälkeä.
Harmittaa, kun en muista tarkkaan, sain kerran tuttavalta "Mimosa-salaatin" reseptin. TOSI hyvää. En löydä sitä nyt, mutta juju oli se kastike, ja siinä oli perusperiaate kuitenkin KEITETYN kananmunan keltuainen, joka murskattiin haarukalla mössöksi ja sekoitettiin öljyyn. Sekaan laitettiin muistaakseni sitten hiukan sinappia, valkopippuria ja suolaa. Etikasta en muista nyt... vai riittiköhän vaan sinapissa oleva etikka. Netistä etsin tuolla nimellä, mutta vastaan tuli kauhia määrä ERILAISIA reseptejä. Kananmunan valkuainen lisättiin tietty itse salaatin sekaan. Olikohan salaatissa loppujenlopuksi muuta kuin salaatinlehtiä, kananmunanvalkuista ja tuo nami kastike...
-
Ihan tämä ns. vanhanajan salaatinkastikehan on sellainen mihin tulee keitetty kanamunankeltuainen, sokeria, ripaus suolaa, etikkaa ja kermaa. Se on tosi herkullista ja sitähän tehtiin jo 50-luvulla kun varsinaisista salaatnkastikkeista ei tiedetty vielä yhtään mitään.
Teen usein kesällä tuota vanhanajan salaattia, mukaan tulee tosiaan vaan salaatinlehtiä, keitetyn munan valkuainen silputtuna ja tuota herkkukastiketta. [:-)]
-
No juu hei, olikohan siinä tosiaan kermaakin! Ja sokeria ripaus. Jossakin mulla se resepti pitäis olla, mutta näitä kun tuppaa vähän olemaan täällä jos jonkinlaista... pitää kai yrittää kaivaa se esille jostakin.
Tämä on nimenomaan vanhanajan kastike, tuttavani oli reseptin saanut isoäidiltään. [:-)]
Muistan, että jopa Ilkan tytär Mimosa, joka oli pienenä aika ronkeli, piti siitä. Mimosa-salaatista. :-))
-
Isoäidin/vanhanajan salaattikastike on todellakin herkkua lehtisalaatin kanssa [:-)]
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/66574/Vanhanajan%20Salaattikastike (http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/66574/Vanhanajan%20Salaattikastike)
Enpä kyllä ole koskaan kermaa vatakannut kuten tuossa ohjeessa sanotaan ja hyvää on silti ollut. [:-)]
-
No tuossahan se oli! Kiitos Talvikki! Eli kermaa tosiaan laitetaan, no sehän sen ihanan pehmeäksi tekeekin. [:-)] Muistan vaan, että tykkäsin oikein erikoisen paljon tästä.
-
Kiitos Talvikki. Tuosta tuli ihan lapsuuden ajat mieleen. [:-)]
-
Onkohan tämä nyt sitten sellainen herkku, jota olen syönyt Leningradissa? Siinä oli tosiaan ainoastaan lehtisalaattia ja keitettyä munanvalkuaista ja taivaallisen hyvä soosi [:-P]
-
Meinasinkin tuohon äskeiseen lisätä, että äiti ei laittanut siihen muuta kuin lehtisalaattia, siis ei kurkkua eikä tomaattia. Oli ihanaa, nam.
-
Tiinan/Marleenan kastike on vielä testaamatta, mutta teen sen kyllä. Viimeksi unohtu kaupassa taas kananmunat. Tai muistin sen ennen kassoja, mutta en viitsiny kävellä siinä kiireen keskellä enää kilometriä hakemaan niitä. :-))
-
Nam nyt on tehty Puppun reseptillä Rosson kastiketta ja tuohan maistuu just siltä miltä Rossossaki! Yks mun lempparikastike. Pistin pelkkää kaalisuikaletta ja tuota kastiketta, onpas hyvää. Kiitti. Taivaallinen salaatinkastikekin on kokeiltu ja hyväksi havaittu. Seuraavaksi koklaan Marleenan reseptiä. Nyt puuttui tuo munankeltuainen.
Sitten kun olet kokeillut kaikki niin laitapa tänne arvio siitä mikä on mielestäsi parasta, sitä tarjotaan sitten Pertunmaan pönttötapaamisessa keväällä [:-)].
Nyt on koklattu tänään tämä Marleenan/Tiinan reseptikin. Älyttömän hyvää. [KIPPIS] Kiitos reseptistä! Korvasin valkoviinietikan punaviinietikalla, kuten Tiinan reseptissä on. Unohdin vähentää sokeria, laitoin tuon 1,5 dl. Onhan tämä aika makeeta, mut ei se haittaa.
Paremuusjärjestys... uuh, ottaiskohan tämä voiton... Puppun sinappikastike painii kyllä samassa sarjassa, että vetäkää pitkää tikkua Pertunmaalla. :-)) Teen seuraavaksi tuon vanhanajan kastikkeen. Ilmoitan sitten, jos käskenkin teidän tehdä sitä. [:-DD]
-
Mä en liiemmin tee omia salaattikastikkeita, vaan ostan kaupasta pulloissa valmiita, säilyvät kauemmin.
-
Minun reseptillä tehty säilyy pitkään. Ei oikeastaan ole mitään nopeasti huonoksi menevää tavaraa. Eli etikkaa, vettä, sinappia, sokeria ja mausteita, niin ja tietysti valkosipuli, mutta eikös sen voi laskea mausteeksi..
Olemme käyttäneet monta kuukauttakin vanhoja.
-
Minun reseptillä tehty säilyy pitkään. Ei oikeastaan ole mitään nopeasti huonoksi menevää tavaraa. Eli etikkaa, vettä, sinappia, sokeria ja mausteita, niin ja tietysti valkosipuli, mutta eikös sen voi laskea mausteeksi..
Ei voi. [:-I] [:-DD]
-
Eiköhän nämä itsetehdyt tosiaan säily vaikka kuinka. Etikka, sokeri ja suolahan ovat hyviä säilöntäaineita. Mä sen lisäksi olen aikamoinen kastikkeiden suurkuluttaja, kun rakastan salaatteja ja laitan aina kastiketta aika paljon. [:-)] [:20]
-
Eiköhän nämä itsetehdyt tosiaan säily vaikka kuinka. Etikka, sokeri ja suolahan ovat hyviä säilöntäaineita. Mä sen lisäksi olen aikamoinen kastikkeiden suurkuluttaja, kun rakastan salaatteja ja laitan aina kastiketta aika paljon. [:-)] [:20]
Tuossa minun/Marleenan ohjeessa ainoa pilaannnuttava ainesosa voi olla se munankeltuainen, mutta kastike on tosiaan niin hyvää että ei se ehdi pilaantua kun sen jo syö pois. Ja voipihan sitä tehdä puolikin annosta. Kyllä nuo omatekoset on maultaan paljon paremman makuisia kun valmiskastikkeet, ainakin mun mielestä. [:-)]
-
Itsetehdystä ei tule ehkä huomanneeksi millainen kaloripommi se on. Esim. edellä olevan taivaallisen salattikastikkeen kaloreiksi arvioin noin 4500kcal, ja kun annoksesta tulee arviolta 0, 7 litraa, niin se merkitsee sitä, että 100gr:ssa on noin 650 kaloria, melkoisen taivaallista. :-))
Kauppojen katikkeissa näkee heti ravinto- ja energiasisällön, makeista kastikkeista en erityisemmin pidä.
Joskus kun teen sienisipulisalaattia lisään sekaan kermaviiliä tai smetanaa ja viherpippuria, sekä joskus yrttisilppua.
Kesällä tuorelehtisalaattiiin lisään ripauksen sokeria, etikkaa ja keitettyjä kanamunalohkoja.
-
Toki kaloreita löytyy salaatinkastikkeista. :-)) Kaikissa öljypohjaisissa, joihin vielä sokeriakin lisätään löytyy kyllä kivoja määriä. Tuo "taivaallinen kastike" oli kyllä liian makeaa, seuraavalla kerralla puolitan sokerin määrän. Yleensä, kun oon tehnyt omasta-päästä-kastikkeita, oon laittanut sokeria silleen 1 tl tai sinnepäin, enkä aina sitäkään. Mut joskus haluaa herkutella!
Kermaviilikastikkeet tai kevytmajoneesi+kermaviili (jota usein teen) jää sitten jo noista öljyn rasvaprosenteista kauas. Kermaviilissä 12%, kevytmajoneesissa 28%, öljyssä 100%.
-
Toisaalta kuitenkin öljyhän on ns. terveydelle hyvää rasvaa ja omatekosista puuttuu ainakin säilöntäaineet. Ja jos salaattiannokseen laittaa vaikka noin ruokalusikallisen kastiketta, niin ei siinä nyt ihan kauheasti kaloreita ole. Eri asia tietysti jos puoli desiä lorauttaa [:-DD]
-
Useimmiten kun teen ihan öljykastikkeen, käytän kylmäpuristettua oliiviöljyä ja sehän on tosi terveellistä. Ja jos kastike on hyvin maustettu, niin eihän sitä kauheesti tarvi lorautella.
Se on sit eri asia, jos MÄ lorauttelen sitä paljon. [:-DD]
Kohtapa lähdenkin taas rakenteleen salaadin, ja pistän tuota eilen tehtyä kastiketta siihen. Nam.
-
Sitruunakastike:
1 tlk (200 g) kermaviiliä
2 tl raastettua sitruunan kuorta
1 tl hunajaa
ripaus suolaa ja mustapippuria
tämän reseptin sain aikoinani Pirkka-lehdestä.
Kannattaa kokeilla todella on hyvää.
Tätä kastiketta en voi itse syödä sen maitoallergian ja fruktoosi-intoleranssin takia.
Mutta tehän voitte varmaan tämän kokeilla.
Mieheni tätä syö mielellään pihvien kera + salaattien.
-
Kiva ketju tämä vanha salaatinkastikeketjukin. :-))