Pönttöfoorumi
Keskustelualueet => Vapaa keskustelu => Aiheen aloitti: Mutunen - 07.03.09 - klo:12:58
-
Ruotsalaisten kansallisherkku on surströmming, eli suomeksi hapansilakka.
Hapansilakkaa saa ostaa Ruotsissa marketeista 300 g peltipurkkiin pakattuna, Suomen kaupoissa tuota ei ole näkynyt, varmaankin vähäisen kysynnän vuoksi.
Lukutaidotonkin tuon tunnistaa, koska purkki on hapatuskaasujen pullistama.
Kalan hapatussäilöntä on ikivanha tapa ja ehkä ei kovin huonokaan, mutta useimmilla tuo jää voimallisen tuoksun vuoksi syömättä. Itse en halua olla lähelläkään, kun purkki avataan, mieluiten tuulen yläpuolella kaukana.
Risto, varmaan muistat, niin Ruotsinherkusta oli puhetta Lapin reissulla muutama vuosi sitten ja nyt vielä muistutan, että olen luvannut tuollaisen purkin sinulle ostaa, koska halusit sitä syödä tai ainakin maistaa.
Ehtona tietenkin, ettei purkkia asuntovaunussa, eikä teltassa avata, vaan tuulen alla erillään muista ruokailijoista.
Lupaan tuosta tapahtumasta sitten kertoa matkakertomuksen liitteenä kuvasarjoineen Pönttöfoorumissa, kun aineistoa on saatu hankittua.
Jonkun tarinan mukaan surströmming purkki tulee avata veteen upotettuna ja sisältö huuhdeltava, näin voimakas mädännyt haju saadaan siitä pois.
Kellä Pönttöläisellä aiheesta on enempi tietoa tai kokemusta, niin kerrotko.
Hapansilakasta kerrotaan tuolla.
http://images.google.fi/imgres?imgurl=http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6a/Surstr%C3%B6mming.jpg/250px-Surstr%C3%B6mming.jpg&imgrefurl=http://fi.wikipedia.org/wiki/Hapansilakka&usg=__FeZXb6JJUwMROKbV2qb2lXKuBkg=&h=188&w=250&sz=16&hl=fi&start=2&um=1&tbnid=V2g67WIS73zh6M:&tbnh=83&tbnw=111&prev=/images%3Fq%3Dhapansilakka%26hl%3Dfi%26client%3Dfirefox-a%26rls%3Dorg.mozilla:fi:official%26sa%3DG%26um%3D1
-
Joo, ilman muuta minä haluan ainakin haistaa ja mahdollisesti myös maistaa sitä.
Ja kyllähän minä myös maistankin sitä, kun olen kerran luvannutkin niin.
Ja kyllähän se on niin, että minä myös syön sen minkä olen luvannu.
-
Vähän aiheen ohi, mutta hapanhai on ihan hyvää [:-)]
-
Lupaan etten syö hapansilakkaa, en edes maista. Hapan ei ole mun makuuni.
-
http://larkonhavaintoja.wordpress.com/2008/08/30/hapansilakka-turvallisuusriski/
-
Hapansilakan syönti on samantapainen rituaali kuin rapujuhlat (tai mämmi :-))).
Hyvässä seurassa ja asenteella ja mielellään ulkotiloissa tai ainakin hyvin tuulettuvissa.
KLETTERMUSin linkkin on aika hyvä.
Hapanhai haisee kai myös melko voimakkaasti, uskoisin? (mieheni mielestä hapansilakan haju on kuin ruusunnuppu verrattuna hapanhain hajuun)
-
Vähäsen hapanhaissa on ammoniakin hajua [:-)]
Matkaopas - Vastakohtien Islanti kirjasta;
Hapanhai valmistetaan perinnäisesti, haista poistetaan sisukset ja pää ja ruho haudataan maahan puoleksi vuodeksi, tällöin maitohappokäyminen kypsentää kalan, sitten se nostetaan roikkumaan jolloin ylimääräinen rasva poistuu ruhosta ja maku voimistuu.
-
vois jäähä maistamatta... [:64]
-
Oon aika varma, että en maistais. Ainakaan, jos haistaisin ensin... [:67] [:64]
-
Eikö näihin rituaaleihin kuulu melkoinen määrä teräviä, etten sanoisi snapseja ? Itse olin kuullut niin hurjia juttuja hapansilakasta, etten suostunut oleskelemaan samassa tilassa k.o. herkun kanssa, saati maistamaan. Mutta silloin olin nuori ja...ennakkoluuloinen. [:-I]
-
Kyllä mä varmalla maistaisin, voisin jopa pitää sen happamuudesta.
-
Joskus 90- luvun alussa kuljetin hapansilakkapurkin kesämökilleni ja maailman pahuudesta tietämättömänä puhkaisin sen kanteen reiän.
Paineenalaisesta purkista purskahti rikinkaasuinen mädänhajuinen kalanliemi kesämökkiin ja muuta ei ollut tehtävissä, kuin purki käteen ja itse edeltä juosten pihalle.
Nakkasin saastan niin etäs myötätuulen, kuin silloin voimissani ollessani jaksoin.
Mökin tuuletuksessa meni sitten tunti,, onneksi oli lämmin kesäaika.
En tuossa yhteydessä kerinnyt kalatuotetta maistamaan, mutta epäilen, ettei sen maku hapanta ole, pikemminkin neutraalia, kun se on pesty säilytys liemestään.
Mielenkiinnolla odotan, jos Risto tuota syö, niin ehkä sitten minäkin.
-
http://www.turunsanomat.fi/sunnuntai/?ts=1,3:1012:0:0,4:12:0:1:2001-08-12,104:12:78611,1:0:0:0:0:0:
Lisää tietoja hapansilakasta.
Ruotsissa on hapansilakka,Islannissa on hapanhai ja Norjassa on hapantaimen.
Lapsena olen syönyt hapanta taimenta sekä hapanta silakkaa uusien perunoiden kera.
Mulla on jossain mun mummoni hapansilakka reseptit, pitää niitä kaivaa kellarista esille.
-
Tämä tuolta Klettermuksen Turun Sanomien linkistä:
"Parkkiintuneet hapansilakan syöjät väittävät, että hajuun kyllä tottuu. Puolen tusinan syöntikerran jälkeen makukin kuulemma menettelee."
[:-DD] [:-DD] [:-DD] Houkuttelevaa...
-
Onko kenelläkään kokemuksia kapakalasta [:-I]
-
Mielenkiinnolla odotan, jos Risto tuota syö, niin ehkä sitten minäkin.
Nytpä tulikin Mutuselle paikka.
Tulevana kesänä sitä sitten syödään. :-)) :-))
-
Ei me jätetä muitakaan ulkomaan herkkuja kokeilematta.
Norjassa saa marketista ostaa kuivattua turskaa sipsipusseissa, hakattuna lastuiksi. Nämä on tarkoitettu naposteltavaksi sellaisenaan.
En tiedä onko eettisesti kovin oikein, mutta tuolla marketeista saa ostaa pakastettua valaanlihaakin. Olen maistanut.
Pakastetut katkaravut kerrotaan maksavan neljä euroa kilo, siksi mukaan lähtee fonduepannu , suomalaista voita ja ruokaöljyä.
Kuningasrapuakin sieltä saa, hintaa vain en tiedä.
Olenpa elintarvikekioskista ostanut läskishipsejäkin. Tuossa oli pekonisiivut paistettu ja paahdettu rapeiksi, että saatto shipsien tapaan syödä suoraan pussista.
Nämä ei liene Norjalaista perinneruokaa, vaan jotain kauppakulkeumia maailmalta.
Lapinreissujen perusruokaa lienee kuitenkin perinteinen purkkihernekeitto sikanauta lisukkeella ja voilla höystettynä.
-
Samaisessa Islanti kirjassa kerrotaan kapakalasta (hardfiskur) näin, suurin este maailmanmaineeseen on se, että kahden muovipussin läpi se haisee viisi metriä vastatuuleen...
-
http://www.kookas.fi/articles/read/7370
Tässä resepti miten tehdä Portugalilainen kapakala.
-
[:20]
-
Mulla on yks vanha kirja, Tom Stobartin kirjoittama, ja se puhuu erilaisista mausteista, kasvi- ja eläinperäisistä, mm. kalamausteista. Surströmmingistä kirjoittaja sanoo näin: "..Ruotsinmatkalta toin kotiin purkin surströmmingiä. Neuvoni on tämä: anna perheesi lähteä ulos koko päiväksi ja avaa purkki puutarhan perällä olemalla päin vastatuulta lapio toisessa kädessä. Sen jälkeen kun olet haistanut tuota kammottavaa lemua, hautaa kiireesti koko homma ja teeskentele perheellesi, että olet muka maistanut sitä."
[:-DD]
-
[:-DD] [:-DD] :-))
Hyvä ohje! Olen haistanut, mutta en maistanut. Enkä muuten aio maistaakaan ja haistamistakin vältän viimeiseen asti :-))