Pönttöfoorumi
Keskustelualueet => Vapaa keskustelu => Aiheen aloitti: Tiina - 22.07.09 - klo:15:12
-
Nyt kun alkaa olla marja- ja sieniajat käsillä ja pakastaminen ja säilöminen ajankohtaista, niin ajattelin että tässä voisi antaa hyviä vinkkejä tai reseptejä.
Siis ihan mitä vaan, hilloja, etikkasäilykkeitä, pakastusvinkkejä ym. Ja muutenkin voisi kertoilla mitä kaikkea säilötte talven varalle.
Itse ajattelin tehdä viikonloppuna ainakin mansikka/raparperihilloa.
-
Taidankin kokeilla tätä reseptiä, inkiväärillä maustettu mansikka-raparperihillo.
http://www.dansukker.com/Default.aspx?ID=247&ProductPage=1&ProductID=8939&GroupID=519 (http://www.dansukker.com/Default.aspx?ID=247&ProductPage=1&ProductID=8939&GroupID=519)
-
Repe näytti mulle säilömänsä aarteen: koivuvihta pakasteessa Joulusaunaa varten! [:-)]
-
Repe näytti mulle säilömänsä aarteen: koivuvihta pakasteessa Joulusaunaa varten! [:-)]
Pöh! [:-DD]
-
Kun raparperia tulee aika paljon, tai enemmän kuin ehtii käyttää, niin pätkin laitan kattilaan ja mukaan vähän sokeria. Varovainen kiehautus sen verran, että seos nesteytyy. Sitten kylmänä pakkaseen. Vie vähemmän tilaa, kuin keittämättömät raparperipalat. Olen tehnyt sellasesta raparperipiirakkaa ja antaa pirteää hapokkuutta erilaisille marjasopille.
-
Säilöökö kukaan itse kurkkuja. Kaipaisin sellaista reseptiä missä ei ole kauheasti etikkaa ja maku saisi olla sellainen aika makea, ei siis mitään happamia suolakurkkuja.
-
Kävin aamulla poimimassa vadelmia - ihan omalta pihalta! Meille on jostain tullut pieniä vadelman taimia ja ne sitten istutin yhteen paikkaan. Nyt alkavat antaa satoa. Ja ovat todella hyviä!
Metsävadelmia.
Ei riitä pakastettavaksi asti vaan aion herkutella ne kohta pois!
-
Säilöökö kukaan itse kurkkuja. Kaipaisin sellaista reseptiä missä ei ole kauheasti etikkaa ja maku saisi olla sellainen aika makea, ei siis mitään happamia suolakurkkuja.
Joskus aiempina vuosina kun lapset oli vvielä kotona tuli säilöttyä kurkkujakin, mutta nyt on jäänyt. [:-I]
Ohjeita oli useampiakin mutta ohjeet hukkuneet ja unohtuneet jonnekin. Chilikurkkuja oli yksi ystävä viiem syksynä säilönyt ja ne oli kyllä tulisenmakoisia [:-P]
-
Kävin aamulla poimimassa vadelmia - ihan omalta pihalta! Meille on jostain tullut pieniä vadelman taimia ja ne sitten istutin yhteen paikkaan. Nyt alkavat antaa satoa. Ja ovat todella hyviä!
Metsävadelmia.
Ei riitä pakastettavaksi asti vaan aion herkutella ne kohta pois!
Namm... meillä ei vielä vadelmat ole poimintakypsiä. Mun suosikkimarja on vadelma. [:-)]
-
Konjakilla maustettua persikkahyytelöä tekis mieli kokeilla. Olis varmaan hyvää paahtoleivällä. [:-)]
http://www.dansukker.com/default.aspx?ID=247&ProductPage=1&ProductID=7971&GroupID=519 (http://www.dansukker.com/default.aspx?ID=247&ProductPage=1&ProductID=7971&GroupID=519)
Muhun on nyt iskenyt joku kauhea säilömisvimma [:-DD]
-
Minä teen aina joskus näitä:
Mamman valkosipulikurkut
1 kg avomaan kurkkuja
5 valkosipulin kynttä
tilliä
Liemi:
2 dl etikkaa
5 dl vettä
1 dl hunajaa
3 tl suolaa
Viipaloi kurkut ( kuorittuina tai ei, molempi parempi ).
Laita kurkkuvipaleet valkosipuliviipaleiden ja tillin kanssa kerroksittain purkkiin. Kiehauta liemi ja kaada kuumana kurkkujen päälle. Säilytä kylmässä. Valmiita 3-4 vuorokauden kuluttua.
Säilyvät pidempäänkin (jos säilyvät [:-DD]).
-
Valkosipulin maku kyllä sopii kurkkuihin hyvin, täytyykin kokeilla tuota reseptiä. Hunaja voi myös antaa kivaa makua. [:-)]
-
Valkosipulin maku kyllä sopii kurkkuihin hyvin, täytyykin kokeilla tuota reseptiä. Hunaja voi myös antaa kivaa makua. [:-)]
Meillä se on kyllä ollut suosittu. Annoskokoa lisäämällä tulee sitten talvenkin vatalle ja liemen suhteitakin voi vähän "viilata" makunsa mukaan. [:-)]
-
Repe näytti mulle säilömänsä aarteen: koivuvihta pakasteessa Joulusaunaa varten! [:-)]
Pöh! [:-DD]
Mun mummukin tapasi aina pakastaa kaksi vihtaa. Joulusaunaa ja pääsiäissaunaa varten.
Ne vielä pakastettiin viemäriputken-pätkän sisälle, etteivät menneet rikki. kun pakastinta pöyhittiin. :-))
-
Aamulla Sokoksen ruokakaupassa huomasin että pakastettu vihta maksoi 9.50€/kpl :-O. Sikahinta mun mielestäni, ikinä en maksais.
-
Aamulla Sokoksen ruokakaupassa huomasin että pakastettu vihta maksoi 9.50€/kpl :-O. Sikahinta mun mielestäni, ikinä en maksais.
Juu, anna vaan Repen täyttää yksi pakastimen lokeroista vihdoilla! [:-)]
-
Aamulla Sokoksen ruokakaupassa huomasin että pakastettu vihta maksoi 9.50€/kpl :-O. Sikahinta mun mielestäni, ikinä en maksais.
Oho, mähän oisin tienannu, kun tein 42 vastaa á 9,5 euroa eli 399 euron eestä jos möis. [:-I] [:-DD]
-
Aamulla Sokoksen ruokakaupassa huomasin että pakastettu vihta maksoi 9.50€/kpl :-O. Sikahinta mun mielestäni, ikinä en maksais.
Oho, mähän oisin tienannu, kun tein 42 vastaa á 9,5 euroa eli 399 euron eestä jos möis. [:-I] [:-DD]
Pakastitko muuten vai kuivatitko Mese vastat. Ite tykkään enemmän kuivatetusta kun pakastetusta.
-
Näitä purkitin tänään pakkaseen vadelmia kuusitoista litraa ja parisen litraa mustikkaa, osan ehdin jopakata, ennekuin otin kuvan.
(http://i146.photobucket.com/albums/r253/sekakuvia/2009perhoskukka/3252.jpg?t=1248454029)
-
Taidankin kokeilla tätä reseptiä, inkiväärillä maustettu mansikka-raparperihillo.
http://www.dansukker.com/Default.aspx?ID=247&ProductPage=1&ProductID=8939&GroupID=519 (http://www.dansukker.com/Default.aspx?ID=247&ProductPage=1&ProductID=8939&GroupID=519)
Erittäin hyvää tuli tästä hillosta, tein tupla-annoksen.
Yhteen aika isoon purkkiin kirjoitin päälle: SÄKYLÄ, Repe älä syö! Ajattelin nimittäin ottaa hillopurkin mukaan Säkylän tapaamiseen, perjantai-illan lettukesteihin ja varmuudeksi täytyi laittaa tuo varoitus ettei hillo mene liian aikaisin parempiin suihin.
-
Wau mikä marjasaalis Mirillä [:-)]
Itse pakastin eilen illalla viitisen litraa mustikoita ja puutarhavadelmia litran verran. [:-)]
Metsässä ei ollu vadelmat vielä kypsiä, mutta hyvä sato on tulossa niistäkin tänä vuonna [:-)]
-
Metsässä ei ollu vadelmat vielä kypsiä, mutta hyvä sato on tulossa niistäkin tänä vuonna [:-)]
Pertunmaalta mun sisko miehineen olivat jo keränneet 15 litraa vattuja, se on kyllä sellainen hyvin aurinkoinen rinnepaikka se heidän paras vattupaikkansa. [:-)]
Ja kellarissa mua kuulemma odottaa 3 ämpärillistä viinimarjoja, keittelen niistä mehua sitten viikonloppuna.
-
Mä keräsin tänään vadelmia, eli kasassa 50,3 litraa, lisäksi mustikoita olen kerännyt 32 litraa. Osan olen pakastanut, tämänpäiväset vadelmat keitän hilloksi ja purkitan kellariin.
-
On teillä mahtavat kylmätilat ! Meillä ei oo kellarii, ei kylmähuonetta, vain kaappipakastin ja jääkaapin kylmäkaappi. ( Olipa siinä kaappeja ... ) Kateeksi käy !
-
Anopin tekemät vihreät tomaatit. Huippusalainen resepti onkin kuulemma ihan kaupan kurpitsasäilöpussin mausteet ja ohje kyljestä. :-)) No, niin tai näin, siihen ei sitten sen kummempaa reseptiä Tiinalle ole antaa.
Viime aikoina on kirjoiteltu lehdissä, että vihreitä tomaatteja ei enään suositella syötäväksi niiden sisältämän solaniumin vuoksi, joka tosin kai keitettäessä häviää. Mene ja tiedä. Tarviiko niitä joka päivä popsia? Vähän niin kuin korvasieni, pieninä annoksia ei haittaa.
-
Meillä ei mitenkään isot kylmätilat ole, mutta hyvät muuten, tiukalla on kellaritilan kanssa. Pakastimia on kaksi, niihin menee jotain yli 400 litraa. Viime syksynä ostin hyötykasvikuivurin, olen kuivattanut siinä lähinnä yrttejä ja omenoita sekä vähän suppilovahveroita, se on kyllä tosi kätevä laite. Marjoja en ole oppinut sillä kuivaamaan, epäilen että ne menee pilalle, siis ettei ne ole enää kuivana oikean marjan veroisia.
-
Meillä on myös ollut kolme vuotta kuivuri käytössä. Olemme kuivanneet sieniä, marjoja, yrttejä ja vihanneksia. Vihanneksista tehtiin sellainen keittosekoitus, siinä on kaikki valmiina; porkkana, selleri, persilja ja lanttu. Pakattiin sellofaanpusseihin annettiin joululahjoina. Marjat on kuiattuna hyviä, niistä saa hyvää lisää muroihin, mysliin ja jogurttiin. Metsämansikkaa kokeillaan nyt, moni on kehunut sen olevan helppo ja maukas kuivattava.
Miten muuten tuo omena? Meillä tuli joihinkin kuivatessa lievä kellarin maku? Mistähän se johtuu?
-
Anopin tekemät vihreät tomaatit. Huippusalainen resepti onkin kuulemma ihan kaupan kurpitsasäilöpussin mausteet ja ohje kyljestä. :-)) No, niin tai näin, siihen ei sitten sen kummempaa reseptiä Tiinalle ole antaa.
Viime aikoina on kirjoiteltu lehdissä, että vihreitä tomaatteja ei enään suositella syötäväksi niiden sisältämän solaniumin vuoksi, joka tosin kai keitettäessä häviää. Mene ja tiedä. Tarviiko niitä joka päivä popsia? Vähän niin kuin korvasieni, pieninä annoksia ei haittaa.
Täytyy kai sitten syksymmällä tehdä ihan perinteistä kurpitsasäilykettä, Repe siitä kovasti tykkää.
Ja kurpitsahillo, se on ihan pakollinen juttu, mutta vielähän kurpitsaa ei olekaan joten se siirtyy myös sitten syksymmälle.
Viime viikonloppuna keitin hilloa vatuista ja punaisista viinimarjoista, hyvää on sekin.
-
Kun te keitätte mehumaijalla viinimarjoista mehua, niin laitatteko sokerin suoraan sinne maijaan vai lasketteko mehun kattilaan ja vasta sitten liuotatte sokerin siihen.
Mä laitan sokerit suoraan maijaan kun en jaksa moneen kertaan mehun kanssa läträillä, sitten vaan lasken mehun suoraan kuumennettuihin pulloihin. Sokeria menee kyllä tällä systeemillä jonkun verran hukkaan kun sitä jää marjamäskiin. Joskus kyllä keitän vielä siitä marjamäskistä vispipuuroa.
-
Silloin kun mulla oli mehumaija, niin jälkimmäisellä tavalla. Marjamäskistä keitin parit jälkimehut, joita ei säilötty, vaan juotiin vähitellen, osan pakastin.
Sittemmin pääasiassa viinimarjat pakastan ja laitan ne sellasenaan marjasoppaan. Jos teen mehuksi, niin sillä vanhanaikaisella menetelmällä isossa kattilassa.
-
Minä kanssa teen vanhanaikaisesti eli ensin valutan mehun ja sokerin lisään valmiiseen mehuun. Nykyisin pakastan usein mehun keittämisen jälkeen ja sitten talvella kiehautan ja lisään sokerin. [:-)] Eli aika monimutkaisesti tulee tehtyä, mutta kun se pullojen pesu ja putsaus on olevinaan nin hankalaa ja pakkaseen mahtuu oikien hyvin. [:-)]
-
Meillä ei mahdu pakastimeen mitään, kun joku toi sinne 130 kg tikoille sianrasvaa :-O
Eikä se edes riitä läheskään koko talveksi [:-)]
Äidillä näyttää jäävän marjat puskaan, mut mihis niitä nyt laittais. Mehuks vois tietty tehdä [:-I]
-
Kun te keitätte mehumaijalla viinimarjoista mehua, niin laitatteko sokerin suoraan sinne maijaan vai lasketteko mehun kattilaan ja vasta sitten liuotatte sokerin siihen.
Mä laitan sokerit suoraan maijaan kun en jaksa moneen kertaan mehun kanssa läträillä, sitten vaan lasken mehun suoraan kuumennettuihin pulloihin. Sokeria menee kyllä tällä systeemillä jonkun verran hukkaan kun sitä jää marjamäskiin. Joskus kyllä keitän vielä siitä marjamäskistä vispipuuroa.
Mä pakastan mehut niin laitan sokerin kattilanpohjalle mihin mehu valuu.
Se sulaa kuumasta mehusta niin ei tarvi keitellä.
Pullojen kanssa häslääminen on niiiiin vaikeeta, eli teen helposti [:-DD]
-
Meillä on suurin osa keitetty ihan perinteisesti kuumennettuihin pulloihin mutta osa meni pakastimeenkin.
Tässä kuva kellarista.
(http://i181.photobucket.com/albums/x35/tinttarella/DSC03830.jpg)
-
Wau Tiinalla on hieno kellari [KIPPIS]
Kyllähän sellainen on ihan asiaa tekevälle,
näkyy olevan komea rivi jo pulloja ja purkkeja [:-)]
-
Jeps, kyllä tuonne kellariin mahtuu niin paljon tavaraa ettei kukaan jaksa niin paljoa edes säilöä :-)). Tänä vuonna on keitetty 14 mehumaijallista mehua ja vieläkin olis pensaissa marjoja jos vaan joku viittis kerätä ja keittää. Ja hillojakin on muutama purkki laitettu, mansikka-inkiväärihilloa, viinimarja-vadelmahilloa ja puolukkahilloa sekä persikka-konjakkihyytelöä jonka nimi kuulostaa paremmalta kun miltä itse hyytelö maistuu [:-DD].
-
Kurpitsapikkelsiä keittelin ja purkittelin.
(http://i146.photobucket.com/albums/r253/sekakuvia/2009seka/kollaasi.jpg)
-
Vastat joulua varten on pakkasessa.
Nyt onkin ollut sienestysaika, iso kasa on suolassa ja kanttikset on pakkasessa sillai laitettuina, että nesteet on kiehutettu pois.
Etikkasieniä (namnammaiskis) on muutama purkki. Tässä ohje:
Keräile pieniä kanttarellinalkuja tai vaikka pieniä kangassienen hattuja (nää täyttyy tietysti ryöpätä etukäteen)
neste:
1 dl etikkaa
2 dl vettä
1 dl sokeria
laakerinlehti
10 kokonaista valkopippuria
2 neilikkaa
1 chilipalko
3 valkosipulinkynttä
Kiehauta neste että sokeri sulaa ja keitä vielä sienten kanssa 2 minuuttia.
Purkita kuumana kaiken nesteen kanssa (umpioituu) ja odottele aineskin pari viikkoa ennenkun alat herkuttelemaan!
On mahtava lisuke erilaisille ruuille, naaaaaaaaaaaaam [:-P]
-
Tässä viimein Tiinalle lupaamani kesäkurpitsasäilöte. On tuota hommaa niin paljon ulkona, ettei millään meinaa maltaa istua koneella.
3 kg kesäkurpitsaa ( 1,5 kg )
0.8 kg sipulia ( 400 g )
4 dl etikkaa ( 2 dl )
4 dl vettä ( 2 dl )
800 g sokeria ( 400 g )
10-18 neilikkaa ( n, 10 )
2 tl sinapin siemeniä ( 1 tl )
1 - 3 paprikaa ( 1,5 ) paprika lyhyinä suikaleina t. pieninä palasina
3 - 4 pienehköä porkkanaa ( 2-3 ) pieninä lastuina
(- 2 tl suolaa ) ( -1 tl ) laitan itse aina hiukan
Liemi ja mausteet kattilaan. Suikaloi porkkanat perunankuorimisveitsellä pieniksi suikaleiksi. Sipuli ohuiksi renkaiksi ja puolita renkaat. Näitä keitetään hetken aikaa mausteliemessä, että porkkanat hiukan pehmenevät.
Kurpitsa kuoritaan ja jos on isompi kurpitsa, niin siemenet poistetaan. Siemenet ei ole kivoja joukossa. Pienen kurpitsan voi käyttää kokonaan. Kurpitsa suikaloidaan. Itse jauhan sen sellaisella vanhalla veivattavalla raastemyllyllä ja kaikista karkeimmalla terällä.
Lisää kurpitsasuikaleet ja paprikasuikaleet kattilaan porisemaan. Keitä miedolla lämmöllä sen aikaa, että kurpitsa alkaa näyttää sellaiselta hiukan kuulaalta. Kurpitsa kypsyy aika nopeasti, joten seuraa, että se ei soseudu.
Purkita pikkelsi kuumennettuihin tölkkeihin. Täytä tölkit aivan piripintaan ja kansi päälle.
Suluissa olevat määrät on puolikasta ohjetta varten.
-
Kiitos ohjeesta, täytynee tuota vielä yrittää tänä syksynä tehdä.