Pönttöfoorumi
Keskustelualueet => Vapaa keskustelu => Aiheen aloitti: Sinisorsa - 06.11.09 - klo:20:46
-
Lattialle pudonnutta ruokaa voi syödä
Ulkona maahan pudonneita ruokia harva suostuu syömään, mutta esimerkiksi kotona lattialla käväissyt ruoka saattaa kelvata joillekin suuhun pantavaksi. Moni uskoo, että vain muutaman sekunnin lattialla ollut ruoka on vielä puhdasta.
Kirjassa esitellään tutkimusta, jossa testattiin salmonellabakteerin säilyvyyttä puu - kivi- ja mattopinnoilla. Tutkimuksessa ilmeni, että bakteeri pysyi elävänä kaikilla testatuilla pinnoilla jopa neljä viikkoa. Testissä viiden sekunnin ajan saastuneella pinnalla käväissyt makkaranpala sisälsi salmonellabakteerin. :-O
http://www.iltalehti.fi/elintavat/2009110610556293_el.shtml
-
Koirat syö meillä lattialle pudonneet.
Ei kävisi nykyään enää mielessäkään syödä lattian kautta [:-)]
-
Mistä se salmonella olisi tullut mun lattialle [:-I]
Aina olen omalta lattialta syönyt [:-DD]
-
En minäkään nyt kovin sitä salmonellaa pelkää, mutta kyllä meillä on ainakin niin paljon sontaa (siis ihan likaa kuitenkin [:-DD]) noiden koirien takia lattioilla, että huh huijaa. Voisihan se salmonellakin varmaan noiden koirientassuissa ( ja kakassa, jota on tassuissa, kun hyppiivät välillä lajitovereidensä ulosteissa) lattialle kulkeutua.
Suurin riski itselläni on sairastua salmonellaan lokinkakasta, mutta kovin todennäköisenä en pidä sitäkään [:-DD]
-
Jos meillä ruokaa tippuu lattialle, niin koira pitää kyllä huolen ettei sitä ruokaa jää sinne lattialle kuivumaan.
Salmonellaa tulle ylensä pilantuneesta ruuasta, esim. likaiset salaatin lehdet, vanhasta jauhelihasta.
-
Klettermus, taidat olla väärässä [:-I]
Miten tartunta tapahtuu ?
Salmonella leviää yleensä ihmisen tai eläimen ulosteella saastuneiden elintarvikkeiden tai veden välityksellä, mutta se voi tarttua myös ihmisestä toiseen, jos esim. käsihygienia on puutteellinen. Lemmikkieläimet, erityisesti matelijat, voivat myös olla tartunnanlähteenä. Tavallisimpia tartunnanlähteitä ovat mm. huonosti kypsennetty tai raaka liha, pastöroimaton maito ja idut.
Anniina, joo tuo on kyllä totta, tassuissa voi tulla vaikka mitä.
Tai jopa turkissa, kun kieriskelevät ties missä. [:-)]
-
En minäkään syö lattialta,kun tulee siivottua niin harvoin. [:-DD]
Mutta jos esim. lihapala,jonka paistan, putoaa lattialle,niin huuhdon ja kuivaan ja laitan pannulle.
Tästä keskusteltiin,kun olin suorittamassa hygienia-passia.
Opettaja sanoi,että kyllä hänkin nostaa lattialta esim. pudonneen lihapalan tms. kalliimman ruoka-aineen,mutta ravintoloissa yms. se on tietysti ehdottomasti kielletty.
-
Joo, Motterin kanssa samoilla linjoilla. Ei ruoan VANHENEMINEN aiheuta salmonellaa; kyllä se vaatii sen bakteerin pääsyn jotakin kautta elintarvikkeeseen.
Suomessa suurin riski on saada salmonella huonosti kypsennetystä broilerista. Ja ihan oikeasti kuulemma on olemassa niin tyhmiä ihmisiä, että ne käyttää broilerin marinadin salaatin kastikkeeksi [:-I]
Broilerin käsittelyn jälkeen leikkuulauta ja veitsi tulee pestä todella huolellisesti ennen salaatin tms käsittelyä. Jos mä en ole samantien käynnistämässä tiskikonetta, niin melkein pesen kuitenkin tiskiaineen ja kuuman veden kanssa nuo ENNEN koneeseen laittamista, ettei kukaan epähuomiossa seuraavana päivänä leikkaa kurkkua likaisella veitsellä ja leikkuulaudalla.
-
http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/hygieniaosaaminen/tietopaketti/ruokamyrkytykset/ruokamyrkytyksia_aiheuttavia_bakteereja/salmonella/
-
http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/hygieniaosaaminen/tietopaketti/ruokamyrkytykset/ruokamyrkytyksia_aiheuttavia_bakteereja/salmonella/
Oliko linkkisi tarkoitus vakuuttaa sinut :-))
Ei tuolla ollut mitään vanhentuneesta ruuasta salmonellan levittäjänä [:-I]
Kaija, broilerin marinadi on kyllä niiiin pahaa etten ymmärrä ihmistä joka haluaa sen käyttää [:-)]
Sen tarkoitushan on vaan lisätä lihan säilyvyyttä ja pakkaukseen painoa [:-I]
-
Eipä se haittaa kotona jos sämpylä putoo lattialle, mutt jos jätski tippuu, niin se saattaapi mennä roskiin. Keittiön lattiaa tulee pestyä lähes päivittäin, koska kisut levittää muruja ja en halua kisuille sen törkysempää ruokapaikkaa, kuin itselleni. Tuoretta broileria en käsin tai veitsellä juuri koskaan käsittele, koska nakkaan palat suoraan paketista paistoastiaan.
-
http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/hygieniaosaaminen/tietopaketti/ruokamyrkytykset/ruokamyrkytyksia_aiheuttavia_bakteereja/salmonella/
Oliko linkkisi tarkoitus vakuuttaa sinut :-))
Ei tuolla ollut mitään vanhentuneesta ruuasta salmonellan levittäjänä [:-I]
Kaija, broilerin marinadi on kyllä niiiin pahaa etten ymmärrä ihmistä joka haluaa sen käyttää [:-)]
Sen tarkoitushan on vaan lisätä lihan säilyvyyttä ja pakkaukseen painoa [:-I]
Ei ollut tarkoitus Vakuuttaa minut kyseisestä asiasta. :-O
-
Samasta linkistä
http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/hygieniaosaaminen/tietopaketti/ruokamyrkytykset/ruokamyrkytyksia_aiheuttavia_bakteereja/bacillus_cereus/ (http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/hygieniaosaaminen/tietopaketti/ruokamyrkytykset/ruokamyrkytyksia_aiheuttavia_bakteereja/bacillus_cereus/)
Bacillus cereus
Bacillus cereus -bakteerit ovat itiöllisiä bakteereita, jotka ovat yleisiä maaperässä, vesistöissä, kasveissa, ilmassa ja pölyssä. Bakteeria esiintyy yleisesti ihmisten ja eläinten suolistossa sekä pieninä pitoisuuksina elintarvikkeissa, kuten viljassa, riisissä, lihassa,
kasviksissa ja maidossa. B. cereukset kasvavat sekä hapellisissa että hapettomissa olosuhteissa. Itiömuodossaan ne kestävät korkeaa lämpötilaa, kuivuutta ja ravinnon puutetta. Elintarvikkeisiin joutuneet itiöt kestävät kuumennuksen ja pystyvät lisääntymään ruoassa jäähtymisen aikana.
B. cereus aiheuttaa kahta, oireiltaan toisistaan poikkeavaa ruokamyrkytystyyppiä. Oksennusmuodon saa aikaan jo itse elintarvikkeessa muodostunut toksiini eli myrkky ja ripulimuodon suolistossa muodostunut toksiini. Ripulitoksiini on lämpöherkkä ja tuhoutuu, kun elintarvike kuumennetaan riittävän kuumaksi (yli 70 C:seen). Oksennusmuodon toksiini on lämpöä kestävä eikä tuhoudu normaalissa kuumennuksessa.
Tartuntatavat
Bacillus cereus -bakteereiden joutumista elintarvikkeisiin ei voida täysin estää, ja siksi niitä esiintyy lähes kaikissa elintarvikkeissa. Yleisimpiä välittäjäelintarvikkeita ovat liha- ja riisiruoat, maitotuotteet ja vihannekset. Suuria B. cereus -pitoisuuksia on eristetty esimerkiksi keitetystä riisistä.
Itämisaika
Oireet alkavat nopeassa oksennusmuodossa yleensä 0,5–5 tunnin sisällä. Hitaammassa ripulimuodossa oireet alkavat 8–16 tunnin kuluttua.
Oireet
Oksennusmuodossa oireita ovat oksentelu ja pahoinvointi, ja ne voivat kestää 6–24 tuntia. Ripulimuodossa oireita ovat pahoinvointi, vatsakipu ja ripuli, ja ne voivat kestää 12–24 tuntia tai joskus useita päiviä.
Epidemiat
Suomessa on raportoitu vuosina 1995–2004 vuosittain 1–7 epidemiaa. Ruokamyrkytysepidemiat liittyvät yleensä sellaisiin tilanteisiin, joissa ruokaa valmistetaan etukäteen, tavallisimmin edellisenä päivänä. Ruokamyrkytysten yleisimpinä syinä ovat olleet riittämätön kuumennus, liian hidas jäähdytys, virheellinen säilytyslämpötila tai kuljetuslämpötila sekä liian pitkä säilytysaika. Tällöin B. cereus on säilynyt elossa sekä päässyt lisääntymään ja tuottamaan myrkkyä. B. cereus -itiöiden tuhoaminen ruoasta edellyttää kuumentamista 100 C:ssa 2–8 minuutin ajan. Itiöt voivat säilyä elävinä, jos ruokaa kypsytetään hauduttamalla alle kiehumislämpötilan (< 100 C). Varsinkin ruokamyrkytyksiä aiheuttavien kantojen itiöt ovat erityisen lämmönkestäviä.
Ehkäisy
• Elintarvikkeet tulisi kypsennettäessä kuumentaa yli +70 C:seen sekä siipikarjanliha yli +75 C:seen.
• Valmis ruoka tulisi pitää lämpimänä yli +60 C:ssa tai kylmänä alle +8 C:ssa.
• Mikäli ruokaa ei säilytetä kuumana valmistuksen jälkeen, on se välittömästi jäähdytettävä neljässä tunnissa alle +8 C:seen ja sen jälkeen säilytettävä jääkaappilämpötilassa +4–+6 C:ssa.
• Uudelleen kuumennettava ruoka tulisi kuumentaa kauttaaltaan yli +70 C:seen juuri ennen tarjoilua.
© Elintarviketurvallisuusvirasto
Tuossa oli jotain mainintaa kasviksista.
Salmonellaa ei saa likaisista tai multaisista kasviksista,mutta sen sijaan listeriaa voi saada huonosti pestyistä multaisista kasviksista
http://www.ktl.fi/portal/suomi/tietoa_terveydesta/terveys_ja_sairaudet/infektiotaudit/listeria/ (http://www.ktl.fi/portal/suomi/tietoa_terveydesta/terveys_ja_sairaudet/infektiotaudit/listeria/)
-
Ei ollut tarkoitus Vakuuttaa minut kyseisestä asiasta. :-O
Ai, ymmärsinkö väärin että sinä olit ainoa joka luuli, että tartunnan saa pilaantuneesta ruuasta [:-DD]
-
Ei ollut tarkoitus Vakuuttaa minut kyseisestä asiasta. :-O
Ai, ymmärsinkö väärin että sinä olit ainoa joka luuli, että tartunnan saa pilaantuneesta ruuasta [:-DD]
Et Ymmärtänyt Väärin Että Minä Olin Ainoa Joka Luulin, Että Tartunnan Saa Pilantuneesta Ruuasta. [:-DD]
-
Meillä ei ole koskaan kauheasti vouhkattu tuosta ylenmääräisestä pöpöjen pelosta. Normaali maalaisjärki on riittänyt. Broilerit käsitellään kuten muutkin ruoka-aineet. Ja kädethän pestään mennen tullen. Ruoanvalmistusvälineet samoin.
Koskaan ei ole salmonellaa, listeriaa tms. tullut. Ei itselle eikä lapsille kun olivat pieniä ( eikä tietojeni mukaan omissa kodeissaankaan).
Olen sitä mieltä että nykyään todella hössötetään kaikesta normaalista elämisestä aivan liikaa.
Kai kohta EU määrää miten pitää liha ottaa paketista, millaiset suojakäsineet pitää olla kädessä, miten kauan ja miten kuumassa kaikkea syötävää pitää paistaa/keittää/paahtaa.
Ja raa'at piffit sekä kalat kielletään ehdottomasti [:-DD]
On tämä maailma todella kulkeutunut kauas alkuperäisestä luonnosta.
Muuten liika hygieenisyys juuri tuottaa niitä vastustuskykyisiä bakteereita [8-)]
-
Mä olen aikalailla samaa mieltä Murun kanssa. Mun ei tulisi mieleenikään heittää jotain lattialle pudonnutta ruokaa roskiin. No ehkä raaka kanamuna, sitä en kaapisi käyttöön :-)). Mutta jos joku lihapala putoaa niin huuhtelu vaan ja käyttöön. Tosiasiassa en kyllä muista milloin viimeksi olisin jotakin ruokaa lattialle pudottanut. Ja tosiaan, kyllä omassa kodissa saatu salmonella taitaa olla aika harvinaista, enemmän sitä taitaa tulla ulkomaan reissuilta. Eiköhän melkein kaikki jo tiedä senkin että jos tosiaan raakaa broileria käsittelee niin laudat ja veitset ja kädet on pestävä huolella ennenkuin alkaa salaattia tms. pilkkomaan.
Tästä tuli sekin mieleen että eikös EU just hiljattain määrännyt kalakukotkin pannaan, niin ettei niitä enää saa leipomot myydä kun samana päivänä kun ne on leivottu. Joku tuoreusjuttu siinäkin oli mikä taas oli syynä [:-/].
-
Eipä mulla riittäisi luonnetta heittää lattialle pudonnutta suklaapalaa roskiin [:-I] Kyllä se menee suuhun.
Jos yksityiskodin lattia olisi todella vaarallinen, niin salmonellaan sairastuneita pikkulapsia olisi varmaan todella paljon? Eikös niilläkin ole tapana työntää suuhunsa kaikki lattialla olevat lelut?
-
Tämän ongelman voi välttää tai ainakin riskiä pienentää paljon grillaamalla usein ulkona, silloin ei voi pudota lattialle ruokaa [:20] [:20]
-
Tämän ongelman voi välttää tai ainakin riskiä pienentää paljon grillaamalla usein ulkona, silloin ei voi pudota lattialle ruokaa [:20] [:20]
Jep ja maahan pudonneen makkaran voi aina syödä :-))
Normaalia järkeä kai saa tässäkin käyttää, kunnes EU senkin kieltää [:-)]
-
Tämän ongelman voi välttää tai ainakin riskiä pienentää paljon grillaamalla usein ulkona, silloin ei voi pudota lattialle ruokaa [:20] [:20]
Jep ja maahan pudonneen makkaran voi aina syödä :-))
Normaalia järkeä kai saa tässäkin käyttää, kunnes EU senkin kieltää [:-)]
:-))
-
Mä kuorin omenaa ja omenalohko putosi lattialle. Nostin sen samantien ylös ja huuhtasin. Muistin sitte tän keskustelun, ja noinhan se menee. Mutta nyt alkoi taistelu riisihäröjä vastaan, vähän sapettaa kun niitä tulee jauhojen tms mukana. Onneksi ei kovin paljoa.
-
Eipä mulla riittäisi luonnetta heittää lattialle pudonnutta suklaapalaa roskiin [:-I] Kyllä se menee suuhun.
Jos yksityiskodin lattia olisi todella vaarallinen, niin salmonellaan sairastuneita pikkulapsia olisi varmaan todella paljon? Eikös niilläkin ole tapana työntää suuhunsa kaikki lattialla olevat lelut?
On ja mitäs se Arvo Ylppö aikoinaan jo sanoikaan ? Puhui kai jotain karaisusta...
-
Meillä ainakin syödään [:-I]
Esim just joku omenapala,karkki ym,ym menee suoraan suuhun.
Meidän poikahan söi pienenä ihan hullun lailla kissanruokaa suoraan sen kupista,vaikka kuinka yritti vahtia ja nostaa kupin pöydälle.
Antaa vaan vastustuskykyä. [:-)]