Pönttöfoorumi
Keskustelualueet => Vapaa keskustelu => Aiheen aloitti: Kaija - 11.11.06 - klo:19:29
-
Onko kellään hyvänmakuisen kaalipadan ohjetta? Ajattelin ensi viikolla kokeilla elämäni ensimmäistä kaalipataa. Ei keittoa, eikä laatikkoa vaan jotain siltä väliltä. Leivinuunissa ajattelin hauduttaa kypsäksi.
Kaalia, jauhelihaa, ilmeisesti riisiä? Mitä mausteita?
-
Onks kuivahtaneella kaalilaatikolla ja kaalipadalla paljonkaan eroo? Mut on varmaan hyvvee! [:-)]
-
Katselin pari venäläistä keittokirjaani ja ihme kumma: ei niissäkään ollut kaalipadan ohjetta. Monenlaista keittoa, piirasta, hapankaalia ja muuta.
-
Aina mehevä kaalipata laatikon voittaa! [:-)]
Kaalipataan voi laittaa myös porkkanaa ja riisin sijasta voi/kannattaa käyttää rikottuja tai kokonaisia ohraryynejä.
Mausteeksi meiramia ja loraus siirappia sopii myös joukkoon.
Silputtua kaalia, porkkanasuikaleita ja ryynejä keitellään hiljalleen kattilassa tai kannellisessa pannussa pienessä vesitilkassa jokin aikaa...
Ruskistetaan jauheliha, maustetaan suolalla ja pippurilla.
Sekoitetaan kiehautetut kaalit ja jauheliha padassa, lisätään meirami ja siirappia, tarvittaessa vettä.
Uuniin hautumaan. Saa olla aika kauan, välillä tarkistetaan onko nestettä, jos ei lisätään kiehuvaa vettä.
Jos tykkää sipulista/valkosipulista niitäkin voi pataan heittää.
-
Kiitti, jaTa69!
Lisääkin ohjeita otetaan vastaan; voin sitten yhdistellä niistä!
Eli kaalit siis pitää keittää etukäteen? Eikö ne ehdi pehmitä uunissa?
-
jaTa69:llä hyvä ohje taatusti!
Itselläni "laiskempi" versio mihin tulee riisi (voi laittaa myös tummaa riisiä) kaali, jauheliha, siirappi ja meirami, suola ja lihaliemikuutio. Nam! [:-)]
-
kun lisäohjeita pyydettiin; [:11]
sipulia ja valkosipulia sitten paaaaaaaljooooooon lisää että kaalinmaku häipyy [:-)]
Muoks: Paruksen reseptin jälkeen voisi koko kaalimäärän vaihtaa riisiin [:-)]
-
Kiitti, jaTa69!
Lisääkin ohjeita otetaan vastaan; voin sitten yhdistellä niistä!
Eli kaalit siis pitää keittää etukäteen? Eikö ne ehdi pehmitä uunissa?
Minä keitän kaalia ja riisiä ennen uuniin laittoa reilusti milteikypsäksi ja lisään lopuksi lihankin ja mausteet. Siirapin ja pari voinokaretta laitan vuuan päälle ja sitten uuniin muhimaan... [:20]
-
Eli kaalit siis pitää keittää etukäteen? Eikö ne ehdi pehmitä uunissa?
Eiköhän ne ehdi, on vain tapana ollut keittää vähän aikaa.
Jos käyttää ohraryynejä, niitä ainakin on hyvä kiehauttaa jonkin aikaa vedessä, muuten imevät paljon nestettä
ja kypsyvätkin paremmin
Hyvä Parus M, muistit VOIN, voi voi, voi pääsi minulta unohtumaan!
-
Alkaa kuulostaa aika herkulliselta! Eli Suomessa on siis ihmisiä, jotka syövät kaalia! Tuo Pasi on suhtautunut hiukan nihkeästi siitä asti, kun viime talvena aloin puhua kaalipadasta [:-DD]
-
Padan voi myös valmistaa kokolihasta, valikoitua etuselkää tai kinkkua pieninä paloina ruskistettuna tai suoraan pataan. jaTa69:n kanssa samaa mieltä mausteista. Pataan mahtuu myös muut tavalliset juurekset ja peruna. Eri kerroilla erilaiset maut. Rosmariini sopii possulle ja kaalillekin.
Ruskistamisen ja esikypsytyksen jätän itse pois pataruoissa, kypsyvät kyllä uunissakin. Puskan projektin vaikutuksia kai :-)).
-
Lisäys/korjaus.
Riisi/ohra keitellään ensin melkein kypsäksi.
-
Eli Suomessa on siis ihmisiä, jotka syövät kaalia! Tuo Pasi on suhtautunut hiukan nihkeästi... [:-DD]
Jännä aine tuo kaali. Itse inhoan kaalikeittoa, niin liha- kuin maitoversiotakin mutta tykkään kaalipadasta ja erityisesti kaalikääryleistä.
Tuore (kerä)kaalisalaatti on siinä rajamailla, tarpeeksi ananasta ym. niin menee, muttei ole herkkua.
-
Voiks muka kaalikeittoon tulla maitoo?! Silloin nou tänks. Penskana en syöny kaaliruokia ja mulla oli kaalikeitolle semmonen nimi, jota ei ees täällä ääneen ilikee sanoo! Mutta nykyään kaaliruuat on IHANIA. Hyvin tehty kaalilaatikko sen kuuluisan puolukkahillon kera on tosi herkkua, ja kääryleet ja keittokin, kun siinä on paljon jauhelihaa [:-)].
-
Maitokaaliin tulee [:-)]
Eli Maitoa, varhaiskaalia, porkkanaa, sipulia, yrttejä, mausteeksi suolaa ja pippuria
Tähän ei siis lihaa!!
En syö :-))
-
Ai niin, maitokaali! Eeheei........ :-))
-
Kaali on hyvää! Itse pidän siitä lähes kaikessa muodossa. Syön jopa raakana. [:-DD]
-
Kaalilaatikko, jossa paljon jauhelihaa (melkeesti puolet), hyvin maustettuna, ihan hiukka riisiä, munamaidolla, nam. Jopa meitin Tirppi, joka ei kaaliruuista tykkää, tykkää tuosta, nam... sitähän pitää tehdä taas..ja muutes, kaalit tosi pieniksi pilkottuina, korkeintaan sentin palasiksi :-))
-
Kaalipata, 13200 osumaa... :-))
http://www.google.fi/search?hl=fi&q=kaalipata&meta= (http://www.google.fi/search?hl=fi&q=kaalipata&meta=)
[:-)]
-
Raaka kaali onkin hyvää! :-))
-
Entäs hapankaali [:-)]
-
Hapankaalistahan oli hiljattain gallup! [:-)]
Kuuluu niihin ruokiin, jotka ovat jännästi rajalla taivaallisen hyvää/ ihmisravinnoksi kelpaamatonta! [:-DD]
-
Punakaalistakin saa kaikenlaista hyvää.
Kaaliraate on maukasta Pimeänpullon salaattikastikkeen kera [:-P]
Omaan Kaalipataani laitan kaalia, porkkanaa, sipuliakin, jauhelihaa, kasvisliemikuutiot tms. paljon siirappia ja ne perinteiset meiramit ja pippurit, voi sinne mennä jotain muutakin yrttiä. "Jyvät" laitan Kaalilaatikkoon.
-
Lammaskaali on minun suurta herkkuani padassa valmistettuna.Siis ruskistetaan lampaan lihapaloja pannulla,silputaan kaali sopivan kokoiseksi silpuksi.Kaalisilppua voi ruskistaa kevyesti pannulla.Laita pataan vuoronperään kaalia,porkkanan paloja,sipulilohkoja ja lampaan lihapaloja.Mausteeksi suolaa ja maustepippuria.Vettä vain sen verran,että lopputulos on haarukalla syötävää lammaskaalimuhennosta.Hauduta uunissa tai liedellä monta tuntia.Mitä kauemmin haudutat,sen parempi on lopputulos.
Paras kaaliruoka on minun mielestäni kuitenkin kaalikääryleet,sen jälkeen kaalilaatikko ja kolmantena tuo lammaskaalimuhennos.
-
[:-P] [:-P] Käälikääryleet [:-P] [:-P]
[:65] Mitenkähän saisi sen valmistusprosessin helpommaksi [:65]
-
Olen jostain lukenut,että kaupan pakastealtaasta saisi ostaa valmiiksi keitettyjä kaalinlehtiä,joten silloin jäisi se kaalinpään keittämisvaihe valmistuksesta pois.Missä kaupoissa niitä on mahdollisesti myytävänä,siitä minulla ei ole tietoa.Ja näin talviaikaan ei kaalista saa oikein tehdyksi kääryleitä,koska kaalinpäät ovat niin kovia ja paksulehtisiä.Lehdet tahtovat rikkoutua hajalle ja kääryleitä niistä ei saa hyvin tehdyksi.
Olen joskus kauan sitten keittänyt kaalinpäitä parhaaseen kaaliaikaan ja pakastanut kaalinlehdet odottamaan kääryleiden valmistusta myös talvisaikaan.Silloin jää yksi työläs työvaihe valmistusvaiheesta pois.
Nykyisin teen vain kaalikääryleitä silloin,kun on paras kaaliaika käsillä.
-
Nyt kuola valuu..mie nii tykkään kaikesta kaaliruasta...ja kaalilaatikko on miun bravuuri, mut noitten ohjeitten jälkeen en ees kehtaa laittaa ohjetta tänne..voi turkane, mie kyl tään sivun tulostan, saan taas uusia ohjeita...njaaam! [:-P]
-
[:-P] Riittääköhän kaalit kaupassa [:-P] heti huomenna kauppaan [:-P]
-
Oih kaaliruuat on suosikkejani, sekä keitto että laatikkomallit. Meidän perheessä ei koskaan ole siirappia laitettu laatikkoon, kaalit ja riisi keitetään ja jauheliha paistetaan ennakkoon. Uuniin lihaliemen ja mausteiden kanssa, nesteeksi kaalin keitinvesi. Tapana on ollut hauduttaa kauan ja hämmennellä välillä. Lopulta annetaan pintaan tulla ihana "palanut" kerros joka aina ollut kaikkien herkkua. Nams!!
-
Minä teen kaalilaatikon melkein samoin kuin Zeenerkin,paitsi etten keitä riisiä vaan laitan sen raakaana sekaan ja kypsennyksen aikana lisäilen kaalin keitinlientä tarpeen vaatiessa aina hiukan lisää.Näin ei tule vahingossa liian vetistä laatikkoa.Eikä siirappia missään nimessä kaalilaatikkoon.Samoin sekoittelen laatikkoa kypsennyksen aikana useasti,näin kaalilaatikko saa hyvää lisämakua kun päälikerros aina ruskistuu.Lopuksi sitten annetaan ruskistua se päälikerros ihanan rapean ruskeaksi [:-P] [:-P] Ja ei kun hyvää ruokahalua [:20]
-
Mä voisin elää pelkällä kaalilla! On se vaan niin hyvää. Paitsi että mun kaalipataan ei tule lihaa vaan soijarouhetta, kasvissyöjä kun olen [:-)]
-
Aijaijai, kun rupesi tekemään mieleni kaalilaatikkoa, kun tätä ketjua katselin! [:-)]
Itse muuten en penskana - enkä vielä nuorena aikuisenakaan - pitänyt kaalilaatikosta lainkaan, mutta kerran sain maistaa tuttavani tekemää kaalilaatikkoa/pataa versiona, jossa riisi korvattiin porkkanaraasteella. Ihastuin siihen niin, että vuosikausia tein kaalipadan itsekin sillä ohjeella. Tarkkoja ainesmääriä tai tekotapoja on vaikeaa sanoa, mutta suurinpiirtein näin:
Suikaloi kokonainen kaali ja ruskista suikaleet kevyesti paistinpannussa, joko pienissä erissä tai lisäten kaalisuikaleita sitä mukaa kun edellinen satsi "kutistuu" pannulla. Heitä ruskistetut suikaleet isohkoon taikinavuokaan odottamaan.
Ruskista pannulla sen jälkeen noin 500 g jauhelihaa.
Heitä jauheliha kaalisuikaleiden päälle.
Raasta vähintään 5-6 isoa porkkanaa. Lisää raaste kaalisuikaleiden ja jauhelihan päälle.
Lisää kulhoon noin 1 rkl suolaa ja muita mausteita makusi mukaan. Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään ja laita ne - halutessasi voimakkaasti painellenkin - voideltuun, noin 3 litran vetoiseen uunivuokaan tai vaihtoehtoisesti pariin pienempään vuokaan. Lisää viimeiseksi pari desiä vettä sekoittamatta latinkia enää. Hauduta pataa uunissa, 175-200 asteessa ½-1 tuntia.
Nytpä kyllä itsellenikin maistuisi ihan se perinteinenkin kaalilaatikko... Valkosipulia muuten en koskaan tässä ruoassa ole kokeillut, mutta... Hmmm. Pitäisikin kokeilla joskus... Käyhän valkosipuli kaurapuuroonkin, jos valkosipulista pitää! :-))
-
Mulle tuli hirvee nälkä kun luin tän ketjun.. [NUT] Pidän kans kaikista kaaleista, keitettynä tai raakoina, miten vain! Nami nami, ja niin terveellistä ruokaa, täynnä antioksidantteja!
Ja uskokaa tai älkää, mutta Ialiastakin saa hapankaalia! Ja ihan korkealaatuista! Talvella se on hyvää! Keitän sitä padassa porkkanaviipaleiden ja omenamurskeen kanssa puolisen tuntia, lopuksi lisään sekaan muutaman kuorettoman nakin, ja sit höystän oliiviöljyllä.. [:-P]