Tässä viimein Tiinalle lupaamani kesäkurpitsasäilöte. On tuota hommaa niin paljon ulkona, ettei millään meinaa maltaa istua koneella.
3 kg kesäkurpitsaa ( 1,5 kg )
0.8 kg sipulia ( 400 g )
4 dl etikkaa ( 2 dl )
4 dl vettä ( 2 dl )
800 g sokeria ( 400 g )
10-18 neilikkaa ( n, 10 )
2 tl sinapin siemeniä ( 1 tl )
1 - 3 paprikaa ( 1,5 ) paprika lyhyinä suikaleina t. pieninä palasina
3 - 4 pienehköä porkkanaa ( 2-3 ) pieninä lastuina
(- 2 tl suolaa ) ( -1 tl ) laitan itse aina hiukan
Liemi ja mausteet kattilaan. Suikaloi porkkanat perunankuorimisveitsellä pieniksi suikaleiksi. Sipuli ohuiksi renkaiksi ja puolita renkaat. Näitä keitetään hetken aikaa mausteliemessä, että porkkanat hiukan pehmenevät.
Kurpitsa kuoritaan ja jos on isompi kurpitsa, niin siemenet poistetaan. Siemenet ei ole kivoja joukossa. Pienen kurpitsan voi käyttää kokonaan. Kurpitsa suikaloidaan. Itse jauhan sen sellaisella vanhalla veivattavalla raastemyllyllä ja kaikista karkeimmalla terällä.
Lisää kurpitsasuikaleet ja paprikasuikaleet kattilaan porisemaan. Keitä miedolla lämmöllä sen aikaa, että kurpitsa alkaa näyttää sellaiselta hiukan kuulaalta. Kurpitsa kypsyy aika nopeasti, joten seuraa, että se ei soseudu.
Purkita pikkelsi kuumennettuihin tölkkeihin. Täytä tölkit aivan piripintaan ja kansi päälle.
Suluissa olevat määrät on puolikasta ohjetta varten.
