Tulostusversio

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.
1 tunti 1 päivä 1 viikko 1 kuukausi Ikuisesti
Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus

[Sus]

Pääskysenpesäkeitto

Sekä hainevä- että pääskysenpesäkeitto kuuluvat ehdottomasti kiinalaisen keittiön aateliin. Sen maku sinänsä on melko mitäänsanomaton, mutta merkitys perustuukin lähinnä koostumukseen. Niinpä pääskysenpesäkeitossa liemen merkitys on olennainen. Tässä liemeen on käytetty kanamoussea, mutta se ei yksistään saa aikaan tämän keiton ainutlaatuista makua. 10 hengelle.

Ainekset
100 g pääskysenpesiä
4 paksuhkoa siivua tuoretta inkivääriä, kuorittuna
2 isoa kevätsipulia tai ½ purjoa
1,1-1,4 l kirkasta lihalientä
2 rkl maissijauhoja sekoitettuna 2 rkl:een vettä
suolaa maun mukaan
½-1 annos kanamoussea
25 g hienoksi silputtua keittokinkkua

1. Laita pääskysenpesät 1,4 litraan haaleaa vettä useiksi tunneiksi tai yli yön. Siivilöi sitten tiheän siivilän läpi. Pääskysenpesien paino on nyt nelinkertaistunut.
2. Poista pinseteillä sulat ja muut epäpuhtaudet. Tämä saattaa joskus olla aikaa vievää, jos pesien laatu ei ole hyvä. Huuhtele niitä sitten muutamia kertoja kylmällä vedellä ja valuta.
3. Laita pääskysenpesät kattilaan ja lisää joukkoon inkivääri, sipuli ja n. 1,4 1 kiehuvaa vettä. Kiehauta ja hauduta sitten n. 10 min. Ota pesät kattilasta ja heitä pois inkivääri ja sipuli. Kuivaa pesät, mutta jätä kosteiksi. (Pesät voidaan säilyttää jääkaapissa kannen alla 2-3 päivää ennen valmistamista.)
4. Laita pääskysenpesät lihaliemeen isoon kattilaan ja kiehauta hitaasti. Sekoita maissijauhotahna joukkoon ja anna keiton saostua. Tarkista maku ja lisää suolaa maun mukaan.
5. Sekoita 4-5 rkl kuumaa keittoa kanamousseen, jotta se ohenee. Valuta seos kiehuvaan keittoon ja sekoita, kunnes saat pehmeän koostumuksen. Keitä hiljalleen, kunnes kanamousse on lämmennyt.
6. Kaada keitto lämpimään tarjoiluastiaan ja ripottele keskelle hienoksi hakatut kinkunpalat ja tarjoa kuumana.

Suosittelen!

[mese]

 , Sus poksautti just 30000 viestiä rikki!  Minne on kadonnut se onnitteluketju.

[Sus]

Oho!

Onnitteluketju on uponnut kauas kauas kauas, kyl se jossaki on.

[Mesis]

Eikös siinä tullut jotain.........en enää muista mitä, mutta ei kukaan sitten enää onnitellut.

Ai nii, tämähän olikin "pääskysenpesäkeittoketju". En haluaisi maistaa 

[Sus]

Joo tuli jotain, kaikki ei tykänneet.

[Sus]

Tälleen ne kerää niitä pesiä (kirjoittaja oli käynyt Borneossa):



"Luolasto on tarkoin vartioitu, sillä sieltä kerätään kahdesti vuodessa, huhti- ja elokuussa, pääskysenpesiä kaukoidän herkkusuille. Pesät ovat kalliita ja taatakseen lintujen kannan säilymisen rajoitetaan keräämistä. Luolan kaikilla suuaukoilla oli joko sisä- tai ulkopuolella vartijat.

Luolassa asuvat linnut eivät itse asiassa ole pääskysiä, vaan salaangaaneja. Niiden seurana yläilmoissa riippuu runsaasti lepakoita. Suuren luolan seinillä on paljon torakoita ja juoksujalkaisia sekä luolan toisella reunalla olevassa ojassa pieniä rapuja. Gomantongissa asuva juoksujalkaislaji on hyvin myrkyllinen. Sen pisto tainnuttaa ihmisenkin ja aiheuttaa raajojen turvotusta ja huonoa oloa. Pienemmät eläimet se tappaa.

Pääosin lepakonlannasta alkuperänssä saava haju oli siedettävä, joskaan ei miellyttävä. Luolassa piti olla tarkka siihen mihin astuu, sillä horjahtaminen olisi taannut varmasti erittäin ikimuistettavan sukelluksen lepakonlannan ja torakoiden sekaan. Luolan seinustoja kiersi puinen lankkupolku, mutta paikoitellen se oli lannasta liukas ja askelpienojen välit olivat paikoittain hyvinkin suuret. Lantaa ja torakoita kihisevästä kaiteesta ei tullut mieleenkään ottaa kiinni. Ei voinut olla säälimättä luolassa asuvia poikia, joiden tehtävänä oli vartijoida pääskysenpesiä. Yksi pojista oli ohikulkiessamme vahtipaikallaan, ja ihan tyytyväisen oloisena hän kyllä makoili riippumatossaan pienessä kojussaan kuulokkeet korvillaan. Ehkäpä tuohonkin työhön tottuu?

Luolan ulkopuolella asuivat pääskysenpesänkerääjät."