Tulostusversio

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.
1 tunti 1 päivä 1 viikko 1 kuukausi Ikuisesti
Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus

[Hirsjärvet]

Puolukkaa täytyy joskus kerätä raakana, esim. jos tekee puolukkahyytelön. Siinä pitää olla hiukan raaka marja, että hyytelöön tulee oikea koostumus.

[mese]

Meilläpäin asui kerran eräs "etelän vares" joka keräsi hillat raakana. "Meijän äitillä on saunan lauteet täynnä raakoja hilloja!" No joo! Kyllähän se keltaiseksi menee kun "kypsyy", mutta maku on sitten ihan eri asia. Mikään ei voita jängällä kypsäksi asti ehtinyttä marjaa. Harvoin se vaan ehtii kypsyä, ennenkuin kerääjät tulevat. Kerrankin omalla hyväksi havaitulla jängällä tapasin kerääjiä, joilta kysyin, että löytyikö marjoja, niin sanoivat, että ei ollut enää muita kuin ylimenneitä, pehmeitä marjoja! Kävin katsomassa ja siellähän oli hilla juuri kypsynyt! Keräsin tyytyväisenä kypsät pois! Hilla muuten kypsyy epätasaisesti ja samalla jängällä pitää käydä useamman kerran "kypsät" poimimassa. Pakkasen vioittama hilla on "kumimainen", mauton, kuin saunassa kypsytetty. Aito korpihilla on parasta ja kypsyy vasta elokuun lopulla.

Puolukka on tosiaan kerättävä puoliraakana, jos haluaa hyytelöä. Silloin pektiini on korkeimmillaan ja hyytelö hyytyy ilman mitään lisäaineita.
Mehuihin ja survoksiin pitää olla täysin kypsää marjaa. Ja täysin kypsä on jo hieman pakkasen puraisema.

[Hirsjärvet]

Meselle kiitos perusteellisesta selvityksestä. Itse en puolirakaa kerääkkään, joskus tulee vahingossa napattua joitakin joista toinen puoli on puolittain raaka. Täällä meidän seuduilla ei edes hillassa ole sellainen maku kun siellä pohjoisissa. Taitavat täällä kypsyä aina liian nopeasti, suurin osa on jopa hieman kuivakkaa ja kummaa pientä "rupea" pinnassa.
Pari kertaa olemme loppukesästä löytäneet kunnon korpihillan paikalle. Ne on omaa lukuaan eikä niille paikoille mennä autoilla, kunnon kävelymatkan päässä odotteli huima aarre.

Mese kun tuntuu olevan tälläkin saralla hyvin asioista perillä, niin tiedätkös, että miten kypsä pihlajanmarja olisi paras hyytelöön? En ole koskaan tehnyt, mutta tänä vuonna tekisi mieli tehdä.

[mese]

Mese kun tuntuu olevan tälläkin saralla hyvin asioista perillä, niin tiedätkös, että miten kypsä pihlajanmarja olisi paras hyytelöön? En ole koskaan tehnyt, mutta tänä vuonna tekisi mieli tehdä.

Kiitti vaan, en mää mikää asiantuntija, sanosin että pihlajanmarjat saa olla kyllä pikkasen pakkasen purasemia nekin, niissä on pektiiniä kyllä tarpeeksi. Itse tein kerran niin tuli niin tymäkkää hyytelöä, että en kattilasta pois meinannu saada.  , eiku se olikin karpaloista.
Lisäksi voi käyttää kaupan hyytelöintiaineita, Puppuu!! Puppu on mestari muistaakseni näissä hyytelöjutuissa 

[Tiina]

Pihlajanmarjahan makeutuu ja karvaus osittain häipyy jos pakkanen pääsee puraisemaan, joten pihlajanmarjat kannattaa kerätä vasta aika myöhään (jos ei sitten linnut ehdi ensin) ja hyytelöön kannattaa varmaan laitaa jotain hyytelöimisainetta mukaan. Eri pihlajissakin on kuulemma marjojen maussa eroa joten kannattaa maistaa ja jättää karvaimmat keräämättä.

Vuosia sitten oltiin Sevettijärvellä elokuussa ja siellä oli monin paikoin isoja kypsiä ja makeita lakkoja, niitä popsittiin aina kuljeskellessamme ja olivat kyllä ihan mahtavia, valtavan suuriakin.
Sitä ihmettelin että niitä kasvoi siellä ihan korkeillakin paikoilla ja suht jyrkissä rinteissä, eikä vain soiden ja järvien reunakosteikoissa. Pitihän niitä sen verran kerätä kippoonkin että lakkakakku saatiin tehtyä, sitä sitten kahvin ja konjakin kera nautittiin, arvatkaas maistuiko hyvältä.

Yks mun ystävä keitti puolukoista mehua jota ei saanut pulloista ulos kun mehu hyytyi pulloihin , oli puolukat olleet vissiin vähän liian raakoja. No tulihan se mehu ulos kun pullon laittoi lämpimään veteen jotta hyytelö suli.

[Hirsjärvet]

Kiitos pihlajanmarjavinkeistä. Pitääkin siirtää koneelle telteen ja odotellaan marjojen kypsymistä. Olen kerran maistanut ytä todella hyvää hyytelöä ja haluaisin tehdä itsekkin.