Tulostusversio

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.
1 tunti 1 päivä 1 viikko 1 kuukausi Ikuisesti
Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus

[mese]

Pakkaspäivän pata
Ota sianlihaa reilun kilon palan, uunilihaa, paloittee kuutioiksi, koiralle luu ja linnuille läskinnahka. Pistä pataan ne sianlihat, ruskistele, ei muuta rasvaa.. sulattele hirvenlihaa noin reilun puolenkilon pala...paloittele se ja ota ne sianpalat padasta, ja ruskistele niitä hirvenpaloja... lisää sianpalat takaisin... ai niin tämä hellalla. Sitten anna vähän aikaa kannen alla muhia. Käpäse pakasteesta pussillinen pakastevihanneksia, porkkanaa, kukkakaalta jne... nakkaa jäisenä siihen sekaan, hiukan hämmentele, ai pippurit ja suolat lisää jo vähän ennen. Sitten laita pata uuniin muhimaan tunniksi... ai hitsi ku tulee hyvää. Perunoita ei tarvinne. Sipulia sais olla, mut ei ollut. Ai se lihaliemikuutio, sen nakkaat jossain välissä kans sinne pataan. Äläkä kysele uunin lämpöä... semmonen sopiva. Näppituntumalla, mietonen jotain 175...Alakuruskistus voi tapahtua melkeko kuumalla hellalla, ite käytin 5 asentoa...

[jaTa69]

Broiler-kookos-wokki

200-400 g maustamattomia brolersuikaleita
1 purjo
2 valkosipulin kynttä
1-2 rkl punaista currytahnaa
tilkka öljyä
2 porkkanaa
suolaa (tai kalakastiketta)
soijakastiketta
2 tl hunajaa (tai sokeria)
paahdettuja cashew-pähkinöitä
1 purkki (4 dl?) kookosmaitoa
yhden limen mehu

Kuumenna öljy wokkipannussa
Lisää currytahna ja pilkotut valkosipulin kynnet, kuumenna hetken aikaa
Lisää broilerit ja ohuiksi tikuiksi pilkotut porkkanat
Paista jonkin aikaa
Lisää hunaja (tai sokeria) ja soijakastiketta maun mukaan.
Lisää kookosmaito ja cashew-pähkinät ja anna kiehua jonkin aikaa.
Lisää suola (tai kalakastiketta) sopivasti
Purista joukkoon yhden limen mehu

Keitto/paistamisaikaa en tullut katsoneeksi, on valmista kun broileri on kypsää...

Muoks: Purjojen sekaan laitto unohtu, voi laittaa ohuina suikaleina vaikka broilereiden kanssa yht'aikaa...

[puppu]

Jauhemaksapihvit a'la puppun ja Katin äiti

250g jauhettua naudanmaksaa
2-3 kpl raastettua perunaa tai kaksi rkl perunamuussihiutaleita (käytin lidlin perunamuussih)
2 rkl ruisjauhoja
2 rkl vehnäjauhoja
½ dl maitoa
2 munaa
reilusti sipulia pilkottuna sekä kuullotettuna
suolaa
valkopippuria

Eikun kaikki aineet sekaisin ja sit vaan paistamaan... tietysti voissa

Nautitaan puolukkahillon sekä perunoiden tai muusin kanssa. Itse tein pinaatti-munahakkelus-valkokastiketta ruuan kanssa. Ja hyvää oli.

[Tiina]

PERINTEISET KAALIKÄÄRYLEET

1 iso (löyhä) kaalinpää

Poista veitsellä kaalista kanta, tai ainakin niin paljon kuin saat irtoamaan. (tosi hankala kaivella)
Keitä kokonaista kaalia poreilevassa vedessä noin puoli tuntia ja nosta sitten isoon siivilään hetkeksi jäähtymään. Huom! säästä osa keitinvedestä. Irroittele kaalista lehdet ja ohenna lehtiruodit. (koska kaali on kuuma laitan käsiin ensin sormikkat ja sitten kumihanskat, silloin ei käsiä polttele) Silppua kaalin sisin osa (josta ei enää kääryleitä synny) täytteeseen.

Täyte:

600 g jauhelihaa
4 dl keitettyä puuroriisiä
1 iso sipuli hienonnettuna ja kuullotettuna
1 kananmuna
3 rkl siirappia
1 tl valkopippuria
2-3 tl suolaa
silputtua kaalin sisustaa

Siirappia kääryleiden päälle ja 2-3 dl kuohukermaa pannulle paiston loppuvaiheessa.

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään, täytä kaalinlehdet täytteellä ja kääri kääryleeksi. Lado kääryleet voilla voideltuun vuokaan ja laita voinokare jokaisen kääryleen päälle ja valuta myös siirappia päälle. Paista ensin 250 asteessa kunnes kääryleet saavat rusketuksen pintaan, vähennä lämpö 150 asteeseen ja paista vielä kolmisen tuntia. Jos kuivuvat niin laita keitinvettä pannulle. Kun paistoaikaa on noin tunti jäljellä lisää vuokaan kuohukermaa ainakin kaksi desilitraa ja valele kääryleitä viimeisen tunnin aikan pari kertaa vuokaan kertyneellä liemellä.

Kun kääryleet on kypsiä, valuta vuokasta liemi kattilaan ja lisää vähän vehnäjauhoja ja kuohukermaa ja keitä kastikkeeksi, lisää suolaa maun mukaan.

Kaalikääryleet syödään keitettyjen perunoiden, kermakastikkeen ja sokeroidun punaherukkasurvoksen (puolukkakin käy) kera.

Kaalikääryleiden tekemsessä on hirmu kova homma, mutta syöjiltä satelevat kiitokset palkitsevat vaivan.

[kati]

Ginikana (Eepron oma resepti, "hatusta nykäisty" sanoi hän)

Yksi iso sipuli, kuullota se
voit laittaa valkosipulia, jos siitä tykkäät, kuullota se sipulin kanssa.
Kanasuikaleita, ehdottomasti maustamattomia , ruuan määrän mukaan 400-800 gr, ruskista kullankeltaiseksi sipulin kera.
Kun kanasta ovat nesteet lähteneet, ota 4 senttiä giniä (800 gr:n kanaa) ja muista, ettet ota mitään talousginiä, vaan esim Gordonia (maku tulee aina parempi kunnon ginistä) , kaada gini kuumien kananapalojen päälle ja liekitä.  Liekityksen jälkeen lisää kerma.
Mausta, mustapippuria( jos et tykkää, voit käyttää valkopippuria), currya, kikkomania, laita ruohosipulia väriä antamaan. Anna ruuan jäähtyä sillä aikaa kun keität lisukeriisit, joihin laitat curryä ja suolaa ja lopuksi persiljaa, jos siitä pidät. kun riisi on kypsää, lämmitä kana uudelleen kuumaksi ja anna sen hetki poreilla, lisää persiljaa ja nauti.

[tahmatassu3]

Tähän pataan en ole koskaan mitään valmista reseptiä nähnyt, mutta tämä on syntynyt monien kokeilujen jälkeen.

          rasia viipaloitua tai kuutioitua porsaanpaistia
          rasia viiplaloitua tai kuutioitua naudan paistisuikaletta tai -kuutiota
          2-3 porkkanaa koosta riippuen tai minkä kokoiseen pataan teet
          n. 300 g lanttua tai samoin, padan koko ratkaisee
          perunoita, riippuu padan koosta
          sipulikuutioita
          vasikanfondia tai lihaliemikuutioita, riippuen siitä nestemäärästä, minkä kokoiseen pataan teet
          soijakastiketta
          musta- ja valkopippuria
          ripaus cayennepippuria
          pari kolme laakerinlehteä
          (tarpeen mukaan pussi pakastejuureksia)
         

        Itse teen sen niin, että ensin laitan padan pohjalle vähän vettä jossa on lihaliemikuutiot tai vasikanfondi ja
        hiljaiselle lämmölle liedelle, kuorin ja paloittelen lantut ja porkkanat ja ne sinne pataan muhimaan, ruskistan paistinpannulla
        naudan- ja sianlihat sekä sipulikuutiot kaikki erikseen, jotka sitä mukaa lisätään pataan. Ja jos vielä pataan mahtuu, niin lisään sinne
        pussillisen pakastejuureksia, muhiessan ne suurustavat sitä lientä.
        Seuraavaksi pippurit ja sekoitus ja perunanlohkot päällemmäiseksi. Vettä sisätään sen verran, että pataa kallistamalla reunasta
        sitä näkyy.  Lopuksi perunoiden päälle pirskotellaan soijakastiketta ja lisätään laakerinlehdet .
       
        Olen tehnyt tätä vain sähköuunissa hauduttelemalla, jos ei ole kiirettä, niin pidemmän ajan n. 150 astetta ja pari tuntia tai suurentanut
        levyn lämpötilaa niin että alkanut levyllä kiehua ja sitten uuniin  175 astetta ja tunti.

        Niin, ja teen tämän siinä isoimmassa Kokki-padassa (onko se 4 litraa)  ja sähköuunissa, mutta voi varmaan soveltaa myös leivinuuniin ja oikeaan valurautapataan.

[tahmatassu3]

                    MOSKOVAN PATA

       1 kg lihaa (naudan tai hirven paistia)
        40 g sinihomejuustoa
       2 isoa sipulia (maun mukaan)
       3 kpl suolakurkua
       3 rkl hunajaa
       2 tl musta- tai pippurisekoitusta
       ripaus cayenneppippuria
       3 rkl vehnäjauhoja
       2 kpl lihaliemikuutiota
       2 prk smetanaa
       paistamiseen voita
       n. 1/2 litraa vettä

Silppua silpulit ja kuullota pannulla, lisää pilkotut kurkut, hunaja ja pippurit.
kuutioi liha ja ruskista pannulla hyvin, murustele juusto sekaan ja sekoita kunnes
juusto sulaa.  Lisää smetana , laita pata uuniin 200 asteeseen tunniksi ja toinen tunti
150 asteessa.

Syödään keitettyjen perunoiden ja tuoresaalaatin kera.

(Tämänkin olen tehnyt vain sähköuunissa , mutta luulisin sen sovelutuvan erittäin hyvin myös leivinuuniin)