Tulostusversio

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.
1 tunti 1 päivä 1 viikko 1 kuukausi Ikuisesti
Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus

[Kaija]

Kukaan ei enää usko, kun väitän olevani Mestarikokki Vailla Vertaa... taas tarvitsen neuvoja.
Ostin PAKASTEaltaasta harjoituskinkun (kinkkuRULLA, 2,5 kiloa) ja se on tarkoitus saada uuniin huomenna illalla eli aikaa sulattaa noin 1 vrk. Siinä lukee, että sulatetaan viileässä 1-2 vrk. Ajattelin nopeuttaa prosessia pitämällä sitä ainakin hetken huoneenlämmössä.
Meneekö se pilalle? Siis rakenteeltaan?

[kati]

Kaija, jo monena vuonna me ollaan heitetty ISOkinkku jäisenä tosi kuumaan leivinuuniin ja on tullut namnam (ja tykätään ylikypsästä kinkusta)

[Kaija]

Kati, te ette sitten vissiin lue keittokirjaa? Sitähän KÄSKETÄÄN sulattaa viikon verran viileässä! 
Tämä oli muuten ihan hyödyllinen tieto, että noinkin voi tehdä. Miten keksitte kokeilla? Söivätkö koirat valmiiksi paistetun kinkun jonain aattona, ja jouduitte hakemaan kaupasta viime hetkellä uuden? Olen kuullut jollekin käyneen niin: kinkku pöydälle ja viime hetken ostoksille. no, eihän koirat voineet vastustaa houkutusta! 

[Jaska]

Meidänkin 5-6 kilon kinkku sulatetaan alkuun jääkaapissa ja lopuksi saunassa - siis kylmässä saunassa, kun jääkaappiin ei enää mahdu laatikoiden yms. sekaan. Ei ole ollut pahaa ikinä ! 

[kati]

Kaija  , joskus kävi niin, että viime tingassa ehdittiin ostaa kinkku ja jäisenä uuniin, sen jälkeen aina tehty niin, ja meillei todellakaan lueta keittokirjoja  joskus vilkaistaan pienten vinkkien toivossa  . Useimmat ruuat syntyy siten, että isäntä on syönyt jossain ravintolassa jotain hyvää ja alkaa siitä sitten soveltamaan 

[Jate]

En suosittele sulattamaan kinkkua huoneenlämmössä. Tiedän tapauksen, kun eräs vanhempi pariskunta sulatteli kinkkua huoneenlämmössä niin kinkkuhan mätäni ihan pilalle. Haju talossa oli aivan järkyttävä. Olivat vielä laittaneet kinkun patterin lähelle jotta sulaisi nopeammin. 

[Pihalintu]

    Tässä on radiotoimittaja Olli Ihamäen joulukinkun valmistusohje + paljon muuta  ja se toimii http://lotta.yle.fi/rsweb2.nsf/sivut/ruoka?opendocument&pageid=Content08071119E2B

[ullu]

Taidan olla vähän epäkinkkuorientoitunut tänään kun luin otsikon jo kolmatta kertaa "Pikkulinnun sulattamisesta..." 

[Risto]

Taidan olla vähän epäkinkkuorientoitunut tänään kun luin otsikon jo kolmatta kertaa "Pikkulinnun sulattamisesta..." 

Hyvä Ullu 

[Risto]

Minä olen sulattanut ison kinkun myös veteen upotettuna jonkun kerran.
Vettä on joutunut vaihtamaan jonkun kerran. 

[käenpiika]

Ihan jäisen kinkun uuniin laittaminen on kyllä riskaabelia hommaa.Voi käydä niin,että kinkku jää raa'aksi sisältä ja se ei ole kiva asia ollenkaan.
Ja hitaasti viileässä sulattamalla saa kinkusta parhaan mahdollisen lopputuloksen.Minä sulatan ensin viileässä ja nostan sitten joksikin aikaa sen huoneenlämpöön,että lämpötila tasaantuu.Sen jälkeen sitten +100 asteiseen uuniin hitaasti kypsymään.Kutistuminenkin jää mahdollisimman vähäiseksi,eikä nestettä eli vettä erity niin paljon kuin liian kuumassa lämmössä kypsentäminen.

[Pyryharakka]

Taidan olla vähän epäkinkkuorientoitunut tänään kun luin otsikon jo kolmatta kertaa "Pikkulinnun sulattamisesta..." 

Hyvä Ullu 

Sama vika täällä, muutaman kerran luin tuota otsikkoa.  Talvella ei tietenkään tarvitsisi tulla niin kovia pakkasia, että kohmettuneita tirppejä pitäisi tuoda sisälle sulamaan...

[Rouva Hömötiainen]

Kyllähän paistia voidaan valmistaa juuri noinkin, että jäisenä uuniin. Esim. hirvenpaisti. Mutta se vaatii tietääkseni sen, että uunin pitää olla alhaisella lämmöllä ja kypsennys kestää koosta riippuen tietenkin - varmaan ainakin yön yli.

Sianlihan kohdalla tuntuu hiukka...   mutta jos kokeiltu on ja hyväksi havaittu, niin mikä ettei. Mutta jos sulattaa, täytyy se tehdä jääkaappilämmössä! Ettei tule tuota hajuhaittaa