Laitan tähän vielä tarkemman ohjeen, itsellenikin muistiksi. En laita tähän mitään tarkkoja määriä, koska itsekään en niitä kovin mittaillut. Mausteista laitoin eniten paprikajauhetta.
Pulled pork
1-2 kg porsaan lapa
Fariinisokeria
Paprikajauhetta
Mustapippuria (tai sitruuna-)
Suolaa (valmiiksi suolattuun palaan laitoin reilun ruokalusikallisen)
Cayennea / chiliä
Ja mausteita voi tietenkin soveltaa oman maun mukaan.
Ota liha jäähtymään ainakin tunti ennen uuniin laittoa. Sekoita mausteet astiassa yhteen ja hiero ne lihan pintaan (mausteita voi laittaa aika runsaasti). Liha uunivuokaan ja pohjalle n. 1cm vettä, päälle kansi/folio. Uunin lämpötila 110-150C, 150:ssa asteessa kypsyminen kestää n. 4-5 tuntia. Parin tunnin jälkeen lihapala kannattaa kääntää ylösalaisin, jotta molemmat puolet saavat kivasti väriä. Kannattaa myös välillä nostella pohjalta nestettä lihan päälle, jotta siitä tulee mehevää. Kypsyys on sopiva, kun liha irtoaa luusta ja kahdella haarukalla kokeiltaessa liha lohkeaa.
Rasvat irrotetaan lihasta, ja liha revitään suikaleiksi kahdella haarukalla (jos on hankalaa, kannattaa kypsyttää vielä hetki).
Kastike:
1-2 tlk tomaattimurskaa (chilimaustettu käy hyvin)
Paistonestettä oman maun mukaan
Sipulia (1-2) ja valkosipulia
(Tomaattia pari kpl)
BBQ-kastiketta
(Mausteita, sitruunamehua)
Kuullota sipulit, valkosipulia ja halutessasi myös tuore tomaatti. Lisää joukkoon loput aineet ja keitä, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Suolan määrää voi säädellä esim. soijakastikkeella.
Laita lihat kastikkeeseen, ja uuniin 200-225C parikymmentä minuuttia.
